Platoo: průvodce alergeny
Bezpečnost a transparentnost s Platoo
Zajistěte svému podniku bezpečnost a transparentnost díky digitálnímu označování alergenů v Platoo. Poskytněte hostům rychlý přístup k úplnému složení pokrmů a informacím o ingrediencích, které mohou vyvolat alergii, čímž posílíte důvěru a loajalitu ke své značce.
Co jsou to potravinové alergeny?
Potravinová alergie je abnormální reakce imunitního systému na určité bílkoviny obsažené v potravinách. Organismus je mylně rozpozná jako nebezpečné a vytvoří specifické protilátky (IgE), což vede k uvolňování histaminu a vzniku příznaků.
Reakce se může projevit během několika minut nebo hodin a pohybuje se od mírného svědění a otoku až po těžké stavy, jako je anafylaktický šok. Na rozdíl od potravinové intolerance se alergie spouští i při minimálních, mikroskopických dávkách provokující potraviny. Pro mnoho lidí je ostražitost ohledně složení pokrmů otázkou života a zdraví.
Tabulka potravinových alergenů
| Produkt | Příznaky | Křížové alergeny | Poznámka | Skryté v | Alternativa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| plnotučné mléko | kůže, zažívání, dýchání | hovězí | plnotučné je hůře snášeno | pečivo, omáčky | rostlinné mléko | |
| vejce | kůže, dýchání | kuřecí | bílkovina je alergennější | pečivo | křepelčí | |
| ryby | dýchání, kůže | mořské plody | nepoškodí se vařením | omáčky | krůta | |
| krevety | dýchání | ryby | silný alergen | suši | — | |
| slávky | dýchání | mořské plody | silný alergen | pokrmy | — | |
| pšenice | zažívání | obiloviny | lepek | chléb | pohanka | |
| žito | zažívání | obiloviny | lepek | chléb | rýže | |
| jahoda | kůže | bobule | často způsobuje vyrážku | dezerty | borůvka | |
| malina | kůže | bobule | pigmenty | zavařenina | borůvka | |
| citrusy | kůže, zažívání | ostatní citrusy | éterické oleje | džusy | jablka | |
| pomeranč | kůže | citrusy | častý alergen | džusy | hrušky | |
| citron | zažívání | citrusy | kyseliny | nápoje | — | |
| čokoláda | kůže | kakao | kombinovaný alergen | dezerty | bez kakaa | |
| kakao | kůže | čokoláda | silný alergen | nápoje | karob | |
| káva | zažívání | kakao | stimulanty | nápoje | čekanka | |
| houby | zažívání | plíseň | těžce stravitelné | omáčky | zelenina | |
| ořechy (arašídy) | anafylaxe | luštěniny | velmi silný alergen | sladkosti | semínka | |
| ořechy (mandle) | kůže | ostatní ořechy | silný alergen | dezerty | — | |
| med | kůže | pyl | závisí na složení | sladkosti | sirup |
| Produkt | Příznaky | Křížové alergeny | Poznámka | Skryté v | Alternativa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| hovězí | zažívání | plnotučné mléko | po tepelné úpravě lepší | polotovary | krůta | |
| kuřecí | kůže | vejce | zřídka | vývary | králík | |
| oves | zažívání | obiloviny | může obsahovat lepek | vločky | rýže | |
| pohanka | zažívání | zřídka | dobře snášeno | kaše | rýže | |
| rýže | zřídka | — | bezpečné | kaše | — | |
| sója | zažívání | luštěniny | častý skrytý alergen | omáčky | čočka | |
| hrách | zažívání | luštěniny | plynatost | polévky | — | |
| brambory | zřídka | lilkovité | syrové je nebezpečnější | pyré | cuketa | |
| červená řepa | kůže | zelenina | pigmenty | saláty | — | |
| broskev | kůže | bříza | syrová forma | dezerty | jablko | |
| meruňka | kůže | ovoce | pigmenty | džemy | — | |
| višeň | kůže | bříza | syrová forma | džusy | — | |
| černý rybíz | kůže | bobule | pigmenty | zavařenina | — |
| Produkt | Příznaky | Křížové alergeny | Poznámka | Skryté v | Alternativa | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| zakysané mléčné výrobky | zřídka | plnotučné mléko | lépe snášeno | jogurty | — | |
| krůta | zřídka | — | dietní | — | — | |
| králík | zřídka | — | hypoalergenní | — | — | |
| kukuřice | zřídka | obiloviny | bezlepková | obiloviny | — | |
| jáhly | zřídka | — | bezpečné | kaše | — | |
| bílé zelí | zřídka | — | dobře snášeno | — | — | |
| brokolice | zřídka | — | zdravé | — | — | |
| cuketa | zřídka | — | bezpečné | — | — | |
| okurky | zřídka | — | bezpečné | — | — | |
| zelená jablka | kůže | bříza | pečené je lepší | džusy | hrušky | |
| hrušky | zřídka | — | hypoalergenní | — | — | |
| žluté švestky | zřídka | — | měkké | — | — | |
| kopr | zřídka | — | bylinky | — | — | |
| petržel | zřídka | — | bylinky | — | — |
Péče o hosta s Platoo
V roce 2026 hosté očekávají, že uvidí kompletní složení pokrmů a přítomnost alergenů ve svém smartphonu během pouhých 2 sekund. Systém Platoo umožňuje majitelům restaurací nejen zobrazovat seznam jídel, ale vytvářet bezpečné digitální prostředí. Jak to v Platoo funguje?
Označování alergenů: v ovládacím panelu můžete snadno uvést přítomnost kteréhokoli ze 14 hlavních alergenů u každé položky menu.
Okamžité informování: pokud se složení pokrmu změní, aktualizujete informace jedním kliknutím a host okamžitě uvidí aktuální údaje ve svém prohlížeči bez nutnosti instalovat aplikace.
Důvěra ve značku: transparentnost ohledně složení a nutričních hodnot buduje silné emocionální pouto s vaším podnikem a zvyšuje loajalitu hostů.
Začít zdarma