Platoo: довідник з алергенів
Безпека та прозорість із Platoo
Забезпечте своєму закладу безпеку та прозорість завдяки цифровому маркуванню алергенів у Platoo. Надавайте гостям швидкий доступ до повного складу страв і інформації про інгредієнти, що можуть викликати алергію, зміцнюючи довіру та підвищуючи лояльність до вашого бренду.
Що таке харчові алергени?
Харчова алергія — це аномальна реакція імунної системи на певні білки в продуктах. Організм помилково сприймає їх як небезпечні та виробляє специфічні антитіла (IgE), що призводить до вивільнення гістаміну та появи симптомів.
Реакція може проявитися протягом кількох хвилин або годин і варіюється від легкого свербежу та набряку до тяжких станів, таких як анафілактичний шок. На відміну від харчової непереносимості, алергія може виникнути навіть від мінімальних доз продукту. Для багатьох людей контроль складу страв — це питання життя та здоров’я.
Таблиця харчових алергенів
| Продукт | Симптоми | Перехресні алергени | Примітка | Приховані у | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| незбиране молоко | шкіра, ШКТ, дихання | яловичина | незбиране гірше переноситься | випічка, соуси | рослинне молоко | |
| яйця | шкіра, дихання | курка | білок більш алергенний | випічка | перепелині | |
| риба | дихання, шкіра | морепродукти | не руйнується при готуванні | соуси | індичка | |
| креветки | дихання | риба | сильний алерген | суші | — | |
| мідії | дихання | морепродукти | сильний алерген | страви | — | |
| пшениця | ШКТ | злаки | глютен | хліб | гречка | |
| жито | ШКТ | злаки | глютен | хліб | рис | |
| полуниця | шкіра | ягоди | часто викликає висип | десерти | чорниця | |
| малина | шкіра | ягоди | пігменти | варення | чорниця | |
| цитрусові | шкіра, ШКТ | інші цитрусові | ефірні олії | соки | яблука | |
| апельсин | шкіра | цитрусові | частий алерген | соки | груші | |
| лимон | ШКТ | цитрусові | кислоти | напої | — | |
| шоколад | шкіра | какао | комбінований алерген | десерти | без какао | |
| какао | шкіра | шоколад | сильний алерген | напої | кероб | |
| кава | ШКТ | какао | стимулятори | напої | цикорій | |
| гриби | ШКТ | пліснява | важко перетравлюються | соуси | овочі | |
| горіхи (арахіс) | анафілаксія | бобові | дуже сильний алерген | солодощі | насіння | |
| горіхи (мигдаль) | шкіра | інші горіхи | сильний алерген | десерти | — | |
| мед | шкіра | пилок | залежить від складу | солодощі | сироп |
| Продукт | Симптоми | Перехресні алергени | Примітка | Приховані у | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яловичина | ШКТ | незбиране молоко | після готування краще | напівфабрикати | індичка | |
| курка | шкіра | яйця | рідко | бульйони | кролик | |
| овес | ШКТ | злаки | може містити глютен | пластівці | рис | |
| гречка | ШКТ | рідко | добре переноситься | каші | рис | |
| рис | рідко | — | безпечно | каші | — | |
| соя | ШКТ | бобові | частий прихований алерген | соуси | сочевиця | |
| горох | ШКТ | бобові | газоутворення | супи | — | |
| картопля | рідко | пасльонові | сирий небезпечніше | пюре | кабачки | |
| буряк | шкіра | овочі | пігменти | салати | — | |
| персик | шкіра | береза | сира форма | десерти | яблуко | |
| абрикос | шкіра | фрукти | пігменти | джеми | — | |
| вишня | шкіра | береза | сира форма | соки | — | |
| чорна смородина | шкіра | ягоди | пігменти | варення | — |
| Продукт | Симптоми | Перехресні алергени | Примітка | Приховані у | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кисломолочні продукти | рідко | незбиране молоко | краще переносяться | йогурти | — | |
| індичка | рідко | — | дієтичне | — | — | |
| кролик | рідко | — | гіпоалергенний | — | — | |
| кукурудза | рідко | злаки | безглютенова | крупи | — | |
| пшоно | рідко | — | безпечно | каші | — | |
| капуста білокачанна | рідко | — | добре переноситься | — | — | |
| броколі | рідко | — | корисно | — | — | |
| кабачки | рідко | — | безпечно | — | — | |
| огірки | рідко | — | безпечно | — | — | |
| зелені яблука | шкіра | береза | запечені краще | соки | груші | |
| груші | рідко | — | гіпоалергенний | — | — | |
| сливи жовті | рідко | — | м'які | — | — | |
| кріп | рідко | — | зелень | — | — | |
| петрушка | рідко | — | зелень | — | — |
Турбота про гостя з Platoo
У 2026 році гості очікують бачити повний склад страв і алергени на смартфоні за 2 секунди. Platoo допомагає створити безпечне цифрове середовище. Як це працює?
Маркування алергенів: у панелі керування легко зазначити наявність будь-якого з 14 алергенів.
Миттєве оновлення: змінюєте склад — гість одразу бачить актуальні дані без додатків.
Довіра до бренду: прозорість складу та КБЖУ підвищує лояльність гостей.
Почати безкоштовно