Platoo: гид по аллергенам
Безопасность и прозрачность c Platoo
Обеспечьте своему заведению безопасность и прозрачность благодаря цифровой маркировке аллергенов в Platoo. Давайте гостям быстрый доступ к полному составу блюд и информации об ингредиентах, способных вызвать аллергию, укрепляя доверие и повышая лояльность к вашему бренду.
Что такое пищевые аллергены?
Пищевая аллергия — это аномальная реакция иммунной системы на определенные белки, содержащиеся в продуктах. Организм ошибочно распознает их как опасные и вырабатывает специфические антитела (IgE), что приводит к выбросу гистамина и возникновению симптомов
Реакция может проявиться в течение нескольких минут или часов и варьируется от легкого зуда и отека до тяжелых состояний, таких как анафилактический шок. В отличие от пищевой непереносимости, аллергия срабатывает даже на минимальные, микроскопические дозы продукта-провокатора. Для многих людей бдительность в отношении состава блюд — это вопрос жизни и здоровья.
Таблица пищевых аллергенов
| Продукт | Симптомы | Перекрёстные аллегены | Примечание | Скрытые в | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цельное молоко | кожа, ЖКТ, дыхание | говядина | цельное хуже переносится | выпечка, соусы | растительное молоко | |
| яйца | кожа, дыхание | курица | белок аллергеннее | выпечка | перепелиные | |
| рыба | дыхание, кожа | морепродукты | не разрушается при готовке | соусы | индейка | |
| креветки | дыхание | рыба | сильный аллерген | суши | — | |
| мидии | дыхание | морепродукты | сильный аллерген | блюда | — | |
| пшеница | ЖКТ | злаки | глютен | хлеб | гречка | |
| рожь | ЖКТ | злаки | глютен | хлеб | рис | |
| клубника | кожа | ягоды | часто вызывает сыпь | десерты | черника | |
| малина | кожа | ягоды | пигменты | варенье | черника | |
| цитрусовые | кожа, ЖКТ | другие цитрусовые | эфирные масла | соки | яблоки | |
| апельсин | кожа | цитрусовые | частый аллерген | соки | груши | |
| лимон | ЖКТ | цитрусовые | кислоты | напитки | — | |
| шоколад | кожа | какао | комбинированный аллерген | десерты | без какао | |
| какао | кожа | шоколад | сильный аллерген | напитки | кэроб | |
| кофе | ЖКТ | какао | стимуляторы | напитки | цикорий | |
| грибы | ЖКТ | плесень | тяжело перевариваются | соусы | овощи | |
| орехи (арахис) | анафилаксия | бобовые | очень сильный аллерген | сладости | семечки | |
| орехи (миндаль) | кожа | другие орехи | сильный аллерген | десерты | — | |
| мёд | кожа | пыльца | зависит от состава | сладости | сироп |
| Продукт | Симптомы | Перекрёстные аллегены | Примечание | Скрытые в | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | ЖКТ | цельное молоко | после готовки лучше | полуфабрикаты | индейка | |
| курица | кожа | яйца | редко | бульоны | кролик | |
| овёс | ЖКТ | злаки | может содержать глютен | хлопья | рис | |
| гречка | ЖКТ | редко | хорошо переносится | каши | рис | |
| рис | редко | — | безопасно | каши | — | |
| соя | ЖКТ | бобовые | частый скрытый аллерген | соусы | чечевица | |
| горох | ЖКТ | бобовые | газообразование | супы | — | |
| картофель | редко | паслёновые | сырой опаснее | пюре | кабачки | |
| свёкла | кожа | овощи | пигменты | салаты | — | |
| персик | кожа | берёза | сырая форма | десерты | яблоко | |
| абрикос | кожа | фрукты | пигменты | джемы | — | |
| вишня | кожа | берёза | сырая форма | соки | — | |
| чёрная смородина | кожа | ягоды | пигменты | варенье | — |
| Продукт | Симптомы | Перекрёстные аллегены | Примечание | Скрытые в | Альтернатива | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кисломолочные продукты | редко | цельное молоко | лучше переносятся | йогурты | — | |
| индейка | редко | — | диетическое | — | — | |
| кролик | редко | — | гипоаллергенный | — | — | |
| кукуруза | редко | злаки | безглютеновая | крупы | — | |
| пшено | редко | — | безопасно | каши | — | |
| капуста белокочанная | редко | — | хорошо переносится | — | — | |
| брокколи | редко | — | полезно | — | — | |
| кабачки | редко | — | безопасно | — | — | |
| огурцы | редко | — | безопасно | — | — | |
| зелёные яблоки | кожа | берёза | запечённые лучше | соки | груши | |
| груши | редко | — | гипоаллергенный | — | — | |
| сливы жёлтые | редко | — | мягкие | — | — | |
| укроп | редко | — | зелень | — | — | |
| петрушка | редко | — | зелень | — | — |
Забота о госте с Platoo
В 2026 году гости ожидают увидеть полный состав блюд и наличие аллергенов на своем смартфоне всего за 2 секунды. Система Platoo позволяет владельцам ресторанов не просто показывать список блюд, а создавать безопасную цифровую среду. Как это устроено в Platoo?
Маркировка аллергенов: в панели управления вы можете легко указать наличие любого из 14 основных аллергенов для каждой позиции меню.
Мгновенное информирование: если состав блюда изменился, вы обновляете информацию в один клик, и гость сразу видит актуальные данные в своем браузере без установки приложений.
Доверие к бренду: прозрачность в отношении состава и калорийности (КБЖУ) строит сильную эмоциональную связь с вашим заведением и повышает лояльность гостей.
Начать бесплатно