Recepty na Halloween pro restaurace a bary: 10 pochoutek a nápojů (suroviny a alergeny)
Recepty na Halloween pro restaurace a bary: deset pochoutek a nápojů k přípravě předem, v metrických jednotkách, s nealkoholickým základem a 14 alergeny EU.
Recepty na Halloween, na které hosté nezapomenou
Je 31. října, 21:00 a bar je plný. Skupina turistů chce něco „strašidelného“. Dva řidiči se ptají, co je bez alkoholu. Někdo u stolu číslo šest chce vědět, jestli je v dipu mléko. Váš tým nemá odpověď po ruce. Na jeden rušný večer je to otázek až dost.
Recepty na Halloween nemusí být složité. Jídlo i pití má vypadat halloweensky, rychle se podávat a mít jasné informace o alergenech. Krátký halloweenský lístek, který nabízíte jako časově omezenou nabídku jeden až dva týdny před 31. říjnem, splní všechny tři body, aniž byste měnili chod kuchyně.
V tomto článku najdete 10 receptů: pět pochoutek a pět nápojů. Každý nápoj má nealkoholický základ, alkohol můžete přidat podle chuti. Každý recept pochází ze známého receptového webu a obsahuje suroviny v metrických jednotkách, plán přípravy předem a seznam alergenů. Údaje o alergenech vycházejí ze 14 alergenů uvedených v nařízení (EU) č. 1169/2011. Všech pět nápojů je nealkoholických, takže si je může objednat každý host. Mocktaily mají ten večer svou váhu: objednávají i rodiny, řidiči a ti, kdo nepijí.
Začali bychom halloweenskými recepty, které jde připravit ve velkém. Většinu z nich zvládnete ráno nebo den předem. Večer pak tým jen peče, nalévá nebo zdobí.
Tady je celý seznam v kostce.
| Recept | Druh | Doba přípravy | Lze připravit předem? | Alergeny (14 alergenů EU) |
|---|---|---|---|---|
| Párkové mumie | Pochoutka | 35 min práce, celkem 1 h 20 min | Ano: zabalit ráno, nebo zamrazit syrové | Lepek (pšenice), mléko, hořčice; zkontrolujte etiketu: siřičitany, sója, celer, hořčice (párky), vejce (těsto, nebo potírání vejcem) |
| Plněná vejce zlobří oči | Pochoutka | 15 min + 12 min vaření | Částečně: vejce uvařit až 2 dny předem, plnit v den podávání | Vejce, mléko (parmazán v pestu); zkontrolujte etiketu: skořápkové plody (některá pesta obsahují kešu) |
| Taco dip pavučina s netopýřími chipsy | Pochoutka | 25 min + 5 min pečení | Ano: dip až 2 dny, chipsy 1 den | Lepek (pšeničné tortilly), mléko; zkontrolujte etiketu: celer, siřičitany (salsa, guacamole), sója (sprej na pečení) |
| Kořeněná dýňová semínka | Pochoutka | 5 min práce, celkem 45 min | Ano: několik dní ve vzduchotěsné nádobě | Vejce; zkontrolujte etiketu: skořápkové plody, sezam, arašídy (semínka se mohou balit tam, kde se s nimi pracuje) |
| Čarodějnické prsty z chlebového těsta | Pochoutka | 15 min práce, celkem 35 min | Ano: vytvarovat pár hodin předem, nebo upéct a před podáváním ohřát | Lepek (pšenice), sezam; zkontrolujte etiketu: celer, siřičitany (omáčka marinara, olivy) |
| Nealkoholická sangria | Nápoj (alkohol volitelně) | 10 min + 1 h odležení (až 12 h) | Ano: základ až 12 h předem, perlivou vodu při objednávce | V základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (koncentrát šťávy); s vínem: siřičitany |
| Borůvkový punč s očními bulvami | Nápoj (alkohol volitelně) | 10 min + 1 h mrazení | Ano: oči zamrazit ráno, perlivou vodu při objednávce | V základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (liči z konzervy) |
| Upíří punč z krvavých pomerančů | Nápoj (alkohol volitelně) | 15 min práce, celkem 1 h 45 min | Ano: základ den předem | V základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (balené šťávy). Uveďte také: barviva (gelová poleva) |
| Čarodějnický lektvar | Nápoj (alkohol volitelně) | 15 min + 5 min vaření + chlazení | Ano: základ ráno | V základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (ginger ale, výjimečně). Uveďte také: kiwi (dobrovolná poznámka v lístku) |
| Horký kořeněný jablečný punč | Nápoj (alkohol volitelně) | 10 min + 10–15 min ohřevu | Ano: udržovat horký v elektrickém hrnci na polévku | Žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (některé šťávy) |
Berte tabulku jako užší výběr. Tento týden vyberte dvě pochoutky a dva nápoje a pak zkontrolujte etikety výrobků, které opravdu nakupujete.
5 halloweenských pochoutek pro restaurace a bary
Dobrá halloweenská pochoutka vypadá vtipně a přežije rušný páteční večer. Jsou to v podstatě jednohubky na Halloween a každý recept má tip na přípravu předem, aby byl samotný večer jednoduchý.
Párkové mumie v listovém těstě
Párky v „obvazech“ z těsta s očima z kečupu. Jsou levné, dají se jíst jednou rukou a hodí se ke studenému perlivému pití.
Množství: 36 kusů · Příprava: 1 h 20 min včetně chlazení; pečení při 190 °C 15–25 min · Alergeny (14 alergenů EU): lepek (pšenice), mléko, hořčice; zkontrolujte etiketu: siřičitany, sója, celer, hořčice (párky), vejce (těsto, nebo potírání vejcem)
Klíčové suroviny: vychlazené listové těsto dává křupavé obvazy. Hořčice slouží jako lepidlo. Pro verzi bez hořčice vynechte hořčičný prášek i žlutou hořčici a do směsi koření dejte trochu papriky. Párky potřete vejcem nebo mlékem. Vejce přidává alergen vejce, takže upravte řádek s alergeny.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- 14 g hořčičného prášku
- 4 g hrubé soli (jemné mořské soli: zhruba polovina)
- 1 g kajenského pepře
- 170 g vyzrálého čedaru, nastrouhaného
- 2 pláty mraženého listového těsta, rozmražené (hotové rozválené pláty v EU váží asi 275–320 g; máslové listové těsto obsahuje mléko)
- 935 g hovězích párků (12 kusů), každý nakrájený na třetiny (hodí se vídeňské párky nebo bockwurst)
- 30 ml jemné žluté hořčice
- kečup na oči
Postup
- Smíchejte hořčičný prášek, sůl a kajenský pepř.
- Sýr a koření zaválejte do těsta.
- Nakrájejte úzké a široké proužky.
- Párky potřete hořčicí a zabalte, nechte mezeru na obličej.
- Vychlaďte a pak upečte dozlatova.
- Na každý obličej dejte dvě tečky kečupu jako oči.
Tip pro obsluhu: plechy obalte ráno a pečte po várkách každých 20–30 minut.
Plněná vejce zlobří oči
Obarvěte plněná vejce pestem nazeleno, přidejte olivovou „zorničku“ a na vaše hosty bude zírat celý tác zlobřích očí.
Množství: 12 polovin · Příprava: 15 min + 12 min vaření · Alergeny (14 alergenů EU): vejce, mléko (parmazán v pestu); zkontrolujte etiketu: skořápkové plody (některá pesta obsahují kešu)
Klíčové suroviny: v tomto receptu od Tasting Table nahrazuje pesto majonézu. Obarví žloutky a dodá chuť. Piniové oříšky nejsou na seznamu skořápkových plodů EU, kešu ano.
Suroviny
- 6 vajec
- 60 g bazalkového pesta
- 3 černé olivy, rozpůlené
- 6 kousků sladké červené papriky, každý asi 2,5 cm
Postup
- Vejce dejte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Hrnec stáhněte z plotny, přikryjte a nechte 12 minut stát.
- Vejce zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
- Rozpulte je a žloutky rozmačkejte s pestem.
- Náplň vraťte zpět sáčkem.
- Navrch dejte půlku olivy plněné paprikou.
Tip pro obsluhu: vejce oloupejte až dva dny předem a plňte je krátce před podáváním. Skladujte pod 5 °C.
Dip pavučina s netopýřími chipsy
Krémový dip se salsou, pavučina ze zakysané smetany a netopýří chipsy. Hodí se ke stolu pro dva i na večírek.
Množství: asi 360 g dipu + 84 chipsů · Příprava: 25 min + 5 min pečení při 175–180 °C · Alergeny (14 alergenů EU): lepek (pšeničné tortilly), mléko; zkontrolujte etiketu: celer, siřičitany (salsa, guacamole), sója (sprej na pečení)
Klíčové suroviny: zakysaná smetana kreslí pavučinu; poslouží i řecký jogurt. Guacamole dobře zakryjte, aby zůstalo zelené. S kukuřičnými tortillami jsou chipsy bez lepku.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- 20 pšeničných tortill, obyčejných nebo chipotle, 20 cm
- sprej na pečení (může obsahovat sójový lecitin)
- 4 g česnekové soli
- 1,5 g mletého koriandru
- 1,5 g mleté papriky
- 1 g černého pepře
- 225 g smetanového sýra, změklého
- 180 g salsy
- 120 g hotového guacamole
- 15–30 g zakysané smetany na zdobení
Postup
- Z tortill vykrojte netopýry, postříkejte, okořeňte a krátce upečte.
- Smetanový sýr vyšlehejte se salsou a rozetřete do mělké mísy.
- Navrch rozetřete guacamole.
- Nastříkejte kruhy ze zakysané smetany a nožem je protáhněte od středu ven.
Tip pro obsluhu: dip připravte pár hodin předem a uchovávejte dobře zakrytý v lednici. Pro obsluhu u stolu použijte malé misky pro jednoho.
Kořeněná dýňová semínka
Podávejte je zdarma v malých miskách na baru. Semínka jsou sladká i slaná a dají se péct ve velkém.
Množství: asi 260 g pro 8–10 hostů · Příprava: 45 min včetně chladnutí; pečení při 150 °C 20–25 min · Alergeny (14 alergenů EU): vejce; zkontrolujte etiketu: skořápkové plody, sezam, arašídy (semínka se mohou balit tam, kde se s nimi pracuje)
Klíčové suroviny: našlehaný bílek zajistí, že kořenící krusta drží a je křupavá. Aquafaba (voda z cizrny) je náhrada bez vajec.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- nepřilnavý sprej na pečicí papír
- 100 g světlého hnědého cukru, lehce upěchovaného
- 4 g mleté skořice
- 1 g mletého nového koření
- 1 g mletého kmínu římského
- špetka kajenského pepře
- 1 velký vaječný bílek
- 260 g solených loupaných dýňových semínek
Postup
- Plech vyložte vymazaným pečicím papírem.
- Smíchejte cukr a koření.
- Bílek ušlehejte do pěny, pak v něm obalte semínka a koření.
- Pečte v jedné vrstvě dokřupava.
- Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Tip pro obsluhu: podle nás vydrží ve vzduchotěsné nádobě asi týden. Upečte několik plechů a podávejte je po celou dobu halloweenské nabídky.
Čarodějnické prsty z chlebového těsta
Hrbolaté tyčinky s „nehty“ z oliv, podávané s rajčatovou omáčkou. Vyjdou levně, pokud vaše kuchyně stejně dělá těsto na pizzu.
Množství: 10 tyčinek · Příprava: 35 min; pečení při 200 °C 15–20 min · Alergeny (14 alergenů EU): lepek (pšenice), sezam; zkontrolujte etiketu: celer, siřičitany (omáčka marinara, olivy)
Klíčové suroviny: těsto pokojové teploty se natahuje a nesmršťuje. Vyhněte se mandlovým „nehtům“, přidávají alergen ze skořápkových plodů.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- 30 ml olivového oleje
- 1 g sušených italských bylinek
- 2 g hrubé soli
- pár otočení mlýnku s černým pepřem
- hladká mouka na podsypání
- 450 g těsta na pizzu, pokojové teploty
- 9 g sezamu
- 5 zelených oliv plněných paprikou, podélně rozpůlených
- 120 ml omáčky marinara, ohřáté („krvavý“ dip)
Postup
- Smíchejte olej, bylinky, sůl a pepř.
- Pracovní plochu poprašte moukou. Těsto rozválejte na 10 tenkých válečků a každý uprostřed zmáčkněte, aby vznikl „kloub“.
- Potřete olejem, posypte sezamem a přimáčkněte půlku olivy.
- Upečte dozlatova.
- Podávejte s teplou omáčkou marinara na namáčení.
Tip pro obsluhu: upečte je předem a pak je 3–4 minuty ohřejte v horké troubě, aby byly znovu křupavé. Hodí se k dipu pavučina.
Tento týden si dvě pochoutky zkušebně připravte ve větším množství a změřte, jak dlouho příprava trvá.
Jídlo na Halloween je jen polovina příběhu. Teď nápoje.
5 halloweenských nápojů
Stůl pro šest si objedná rundu. Dva řídí a jeden nepije. Pokud je vaší jedinou speciální nabídkou koktejl, dostanou colu. Proto každý nápoj níže začíná nealkoholickým základem. Rodiny s dětmi, řidiči i hosté, kteří nepijí, si mohou objednat stejný halloweenský speciál. U každého receptu je také volitelný destilát. Doporučujeme ho přidávat do sklenice, ne do celé várky, aby jeden džbán vystačil pro každý stůl. Alkohol podávejte, jen pokud má váš podnik příslušnou licenci.
Halloweenská sangria
Všechno ovoce a barva sangrie, jen ze šťávy a perlivé vody. Je levná a snadno se připravuje ve velkém.
Množství: 4 porce · Příprava: 10 min + 1 h odležení (až 12 h) · Alergeny (14 alergenů EU): v základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (koncentrát šťávy); s vínem: siřičitany
Klíčové suroviny: koncentrát šťávy dává sytě červenou barvu a plnost. Citronová šťáva brání hnědnutí jablka. Skořice dejte jen maličkou špetku.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- 1 jablko, oloupané a nakrájené na tenké plátky
- šťáva z 1 citronu
- šťáva z 1 pomeranče
- 1 pomeranč, rozdělený na filety
- 180 ml mraženého koncentrátu brusinkovo-hroznové šťávy, rozmraženého
- maličká špetka mleté skořice
- 720 ml perlivé vody
- led
Postup
- Plátky jablka dejte do džbánu a promíchejte s citronovou šťávou.
- Přidejte pomerančovou šťávu, filety pomeranče, koncentrát a skořici. Dobře promíchejte.
- Nechte asi 1 hodinu, nejvýše 12 hodin odležet, aby se chutě propojily.
- Perlivou vodu přidejte až těsně před podáváním. Nalévejte na led.
Tip pro obsluhu: základ připravte ráno a bublinky přidávejte až při objednávce. Pro halloweenský vzhled ozdobte každou sklenici ostružinami nebo tmavými hrozny na koktejlovém napichovátku.
S alkoholem (volitelně): nahraďte polovinu perlivé vody (360 ml) suchým bílým vínem, jak navrhuje původní recept. Víno přidává siřičitany, takže upravte údaj o alergenech.
Borůvkový punč s očními bulvami z liči
Tmavě fialový punč, ve kterém plavou „oči“ z liči. Děti ho milují a dospělí si ho fotí.
Množství: 6–8 porcí · Příprava: 10 min + 1 h mrazení · Alergeny (14 alergenů EU): v základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (liči z konzervy)
Klíčové suroviny: sirup z liči punč osladí, limetka ho osvěží. Borůvka uvnitř každého liči vytvoří oko, bez jakéhokoli barviva.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- 12–24 čerstvých borůvek
- 12 liči z konzervy v sirupu, scezených, plus 75–90 ml sirupu
- 720 ml borůvkového nápoje
- 80 ml čerstvé limetkové šťávy (asi 4 limetky)
- 480 ml perlivé vody
- led
Postup
- Do otvoru každého liči zatlačte 1–2 borůvky.
- Liči rozložte na vyložený plech a asi 1 hodinu mrazte.
- Ve džbánu smíchejte 75 ml sirupu z liči s borůvkovým nápojem a limetkovou šťávou.
- Přidejte perlivou vodu a zmrazené oči. Ochutnejte. Pokud je punč moc kyselý, přidejte zbytek sirupu.
- Podávejte na ledu ve vysokých sklenicích, v každé jedno oko.
Tip pro obsluhu: ráno zamrazte celý plech očí. Než je hosté snědí, nechte je trochu povolit: zmrzlé liči může hrozit zadušením, hlavně u dětí.
S alkoholem (volitelně): vmíchejte do džbánu 180 ml ginu ještě před perlivou vodou, jako v původním receptu. Nebo přidejte asi 25 ml do sklenice.
Upíří punč z krvavých pomerančů
Tmavě červený halloweenský punč se „stékající“ polevou na okraji.
Množství: 8 porcí · Příprava: 15 min práce, celkem 1 h 45 min · Alergeny (14 alergenů EU): v základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (balené šťávy). Uveďte také: barviva (gelová poleva)
Klíčové suroviny: balená šťáva z krvavých pomerančů dává v říjnu barvu. Višně dodají hloubku.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- asi 200 g cukru
- 240 ml vody (na sirup)
- asi 710 ml šťávy z krvavých pomerančů
- 240 ml šťávy z višní
- 120 ml čerstvé citronové šťávy (2–3 citrony)
- asi 475 ml studené vody
- červená gelová poleva na okraj
Postup
- Uvařte cukrový sirup a vychlaďte ho.
- Smíchejte šťávy, citron, sirup a vodu. Chlaďte 30 minut.
- Polevu naneste kolem okraje a podávejte na ledu.
Tip pro obsluhu: základ připravte den předem a mějte ho v lednici. Okraje nazdobte před podáváním, ať je každá sklenice připravená k nalití.
S alkoholem (volitelně): původní recept přidává do základu 240 ml tequily nebo mezcalu. Nebo přidejte asi 30 ml do sklenice.
Čarodějnický lektvar (kiwi a máta)
Tento čarodějnický lektvar je přirozeně zelený. Bez vodky se výborně hodí jako hlavní nápoj pro rodiny a řidiče.
Množství: 6 porcí · Příprava: 15 min + 5 min vaření + chlazení · Alergeny (14 alergenů EU): v základu žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (ginger ale, výjimečně). Uveďte také: kiwi (dobrovolná poznámka v lístku)
Klíčové suroviny: kiwi dává barvu, máta svěžest. Kiwi nepatří mezi 14 alergenů EU, ale poznámka v lístku pomůže.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- asi 200 g cukru
- 240 ml vody
- 8 středně velkých kiwi, oloupaných a rozčtvrcených
- asi 10 g čerstvých lístků máty
- 1 litr vychlazeného ginger ale
- kostky ledu podle potřeby
- zmrazené hrozny na „oči“
Postup
- Svařte cukr s vodou na sirup; nechte vychladnout.
- Krátce rozmixujte kiwi, mátu a sirup.
- Základ vychlaďte.
- Na ledu dolijte ginger ale.
Tip pro obsluhu: základ rozmixujte ráno a před použitím promíchejte. Do každé sklenice dejte plavat zmrazený hrozen jako „oko“.
S alkoholem (volitelně): původní recept přidává do základu 240 ml vodky ještě před ginger ale. Nebo přidejte asi 30 ml do sklenice.
Horký kořeněný jablečný punč
Ne každý host chce za chladného říjnového večera ledový nápoj. Tento horký punč se hodí na terasu.
Množství: asi 4 litry · Příprava: 10 min + 10–15 min ohřevu · Alergeny (14 alergenů EU): žádné; zkontrolujte etiketu: siřičitany (některé šťávy)
Klíčové suroviny: původní recept nápoj nazývá „cider“. V USA znamená „cider“ kalnou jablečnou šťávu. V Evropě je cider alkoholický, proto objednejte kalnou jablečnou šťávu. Čerstvá kůra dodá citrusové aroma a základ zůstane úplně bez alkoholu.
Suroviny (přepočteno na metrické jednotky)
- asi 3,8 litru kalné jablečné šťávy (v USA „apple cider“)
- 240 ml pomerančové šťávy
- 60 ml javorového sirupu
- kůra z 1 pomeranče a 1 citronu (místo aromat z původního receptu, která obvykle obsahují alkohol)
- 4 skořicové tyčinky
- asi 4 g celého hřebíčku
- asi 2 g celého nového koření
Postup
- Šťávy, sirup a kůru dejte do hrnce.
- Koření zavažte do malého plátěného sáčku a přidejte.
- Mírně zahřívejte 10–15 minut. Nenechte projít varem.
- Sáček vyjměte, kůru sceďte a podávejte teplé.
Tip pro obsluhu: punč udržujte horký v elektrickém hrnci na polévku. Do každého hrnku dejte skořicovou tyčinku.
S alkoholem (volitelně): náš návrh, není součástí původního receptu: přidejte 30–40 ml tmavého rumu nebo calvadosu do hrnku, ne do hrnce.
Pozor: podle Food Code americké FDA se suchý led nesmí jíst a nesmí se dotýkat holé kůže. Držte ho mimo všechny sklenice.
Doporučujeme suchý led do nápojů vůbec nedávat. Pro efekt kouře ho používejte jen v samostatné dekorační nádobě, daleko od sklenic hostů, nebo se bez něj obejděte. Než vytisknete nápojový lístek, vyberte jeden základ na přípravu ve velkém a spočítejte jeho cenu za sklenici.
Suroviny a alergeny ve vašem halloweenském lístku
Host ukáže na dýňový koláč a zeptá se: „Jsou v tom ořechy?“ Váš nový číšník má za sebou tři směny. Hádá.
Takové hádání je skutečné riziko. Podle nařízení (EU) č. 1169/2011 jsou informace o alergenech povinné i u nebalených potravin (články 9 a 44). To zahrnuje i jídlo podávané v restauracích a kavárnách. Tato pravidla platí od 13. prosince 2014. Příloha II uvádí 14 skupin látek nebo produktů, které vyvolávají alergie nebo nesnášenlivost. To je 14 alergenů.
Každá země EU rozhoduje, jakou formou musíte tyto informace poskytnout (čl. 44 odst. 2). V některých zemích musí být napsané v lístku. V jiných je personál může sdělit ústně, když se host zeptá, pokud písemné upozornění uvádí, že jsou k dispozici.
Sezonní jídelní lístek nebo časově omezená nabídka to ztěžuje. Nové recepty se objeví na jeden až dva týdny před 31. říjnem a personál je ještě dobře nezná. V halloweenském lístku nejdřív zkontrolujte:
- Lepek ve strouhance, krekrech a těstě na „mumie“
- Mléko a vejce v dipech, pěnách a polevách
- Skořápkové plody a arašídy v posypech a pralinkách
- Siřičitany v koncentrátech šťáv, kompotech a některých limonádách: uvádějí se nad 10 mg/kg nebo 10 mg/litr, vyjádřeno jako celkový SO₂
V digitálním jídelním lístku, jako je Platoo, můžete ke každému pokrmu a nápoji přidat seznam surovin a alergeny u každého jídla a nápoje, včetně fotky. Hosté i personál je vidí ještě před objednáním. Halloweenské recepty můžete dát do samostatného sezonního lístku a po 31. říjnu ho několika kliknutími skrýt; víc lístků je podle ceníku součástí placených tarifů Platoo. Lístek lze také pro turisty automaticky přeložit do více než 30 jazyků. Přesto lístek ukazuje jen to, co do něj zadáte. Za správné informace o alergenech dál odpovídá váš podnik a personál by měl umět odpovídat na otázky.
Před startem nabídky doporučujeme jeden jednoduchý krok: ke každému halloweenskému receptu sepište kartu alergenů dřív, než ho začnete prodávat.
Související články
Časté dotazy
Ve sklenici ne. Podle Food Code americké FDA se suchý led nesmí jíst ani se dotýkat holé kůže. Pro efekt kouře ho dávejte jen do samostatné dekorační nádoby, daleko od sklenic hostů, nebo se bez něj obejděte. Strašidelný vzhled dodají i zmrazené oči z liči nebo stékající poleva na okraji.
Nejjednodušší jsou studené dipy. Taste of Home uvádí, že taco dip pavučina vydrží dobře zakrytý v lednici až dva dny. Základ připravte předem a ozdobte ho v den podávání. Taková příprava předem uvolní kuchyni na večer.
Ano, informace musíte zpřístupnit; jakou formou, závisí na vaší zemi. Nařízení (EU) č. 1169/2011 dělá informace o alergenech povinnými u nebalených potravin, včetně speciálů (články 9 a 44). Podle čl. 44 odst. 2 o formě rozhoduje každá země: v lístku, nebo ústně na požádání s písemným upozorněním. Každé nové jídlo zkontrolujte podle 14 alergenů z přílohy II.
Ozdobou a sklenicí. Punč podávejte ve vysokých sklenicích nebo coupe, ne v obyčejných sklenicích. Do každého nápoje dejte plavat oko z liči nebo na okraj naneste stékající červenou polevu. Přidejte bobule na napichovátku. Základ připravte ráno a perlivou vodu dolévejte při objednávce, aby každá sklenice vypadala čerstvě.
1. listopadu, den po Halloweenu. Dýňový speciál v polovině listopadu působí zapomenutě. Nastavte si připomínku hned teď a naplánujte, co ho nahradí. Sezonní údaje o alergenech a seznamy surovin odstraňte spolu s pokrmy, aby lístek zůstal přesný.
Zdroje: Cheesy Mummy Dogs — Food Network · Halloween Ogre Eyes Deviled Eggs — Tasting Table · Spiderweb Dip with Bat Tortilla Chips — Taste of Home · Spiced Pumpkin Seeds — Food Network · Witch Finger Breadsticks — Food Network · Non-Alcoholic Sangria — Food Network · Blueberry Rickety Eyeball Punch — Food Network · Blood Orange Vampire Punch — Food Network · Witches’ Brew — Taste of Home · Hot Spiced Cider — Taste of Home · Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům (konsolidované znění) — EUR-Lex · Informace o potravinách pro spotřebitele: právní předpisy — Evropská komise · Food Code FDA: pokyny k suchému ledu (2018) — U.S. Food and Drug Administration