10 aperitivos de Halloween fáciles y bebidas para restaurantes y bares (con ingredientes y alérgenos)
Aperitivos de Halloween fáciles y bebidas para restaurantes y bares: diez recetas para dejar preparadas, en unidades métricas, sin alcohol de base y con los 14 alérgenos de la UE.
Comida y bebida de Halloween que tus clientes recordarán
Es 31 de octubre, las 21:00, y el bar está lleno. Un grupo de turistas quiere algo «que dé miedo». Dos conductores preguntan qué hay sin alcohol. Alguien en la mesa seis quiere saber si el dip lleva leche. Tu equipo no tiene la respuesta preparada. Son muchas preguntas para una sola noche de trabajo.
Los aperitivos de Halloween fáciles y sus bebidas no tienen por qué complicarse. Tienen que parecer de Halloween, servirse rápido y llevar información clara sobre alérgenos. Una carta corta de Halloween, como oferta limitada durante una o dos semanas antes del 31 de octubre, cumple las tres cosas sin cambiar cómo trabaja tu cocina.
Este artículo te da 10 recetas: cinco aperitivos y cinco bebidas. Cada bebida tiene una base sin alcohol, con un destilado opcional que puedes añadir. Cada receta procede de una web de recetas conocida, con ingredientes en unidades métricas, un plan para dejarla preparada y una lista de alérgenos. Las notas de alérgenos siguen los 14 alérgenos del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Las cinco son bebidas para Halloween sin alcohol, así que cualquier cliente puede pedirlas. Los mocktails importan esa noche: las familias, los conductores y quienes no beben también piden.
Nosotros empezaríamos por las recetas que se pueden hacer en cantidad. La mayoría se preparan por la mañana o el día anterior. Por la noche, tu equipo solo hornea, sirve o decora.
Aquí tienes la lista completa de un vistazo.
| Receta | Tipo | Tiempo de preparación | ¿Se puede adelantar? | Alérgenos (los 14 de la UE) |
|---|---|---|---|---|
| Salchichas momia | Aperitivo | 35 min de trabajo, 1 h 20 min en total | Sí: envolver por la mañana o congelar en crudo | Gluten (trigo), leche, mostaza; revisar etiqueta: sulfitos, soja, apio, mostaza (salchichas), huevo (masa, o si se pinta con huevo) |
| Huevos rellenos de ojo de ogro | Aperitivo | 15 min + 12 min de cocción | En parte: cocer los huevos hasta 2 días antes, montar el mismo día | Huevo, leche (parmesano del pesto); revisar etiqueta: frutos de cáscara (algunos pestos llevan anacardos) |
| Dip de telaraña con chips de murciélago | Aperitivo | 25 min + 5 min de horno | Sí: dip hasta 2 días, chips 1 día | Gluten (tortillas de trigo), leche; revisar etiqueta: apio, sulfitos (salsa, guacamole), soja (espray de cocina) |
| Pipas de calabaza especiadas | Aperitivo | 5 min de trabajo, 45 min en total | Sí: varios días, en recipiente hermético | Huevo; revisar etiqueta: frutos de cáscara, sésamo, cacahuetes (las pipas pueden envasarse donde se manipulan) |
| Palitos de pan dedos de bruja | Aperitivo | 15 min de trabajo, 35 min en total | Sí: formar unas horas antes, o hornear y calentar para servir | Gluten (trigo), sésamo; revisar etiqueta: apio, sulfitos (salsa marinara, aceitunas) |
| Sangría sin alcohol | Bebida (alcohol opcional) | 10 min + 1 h de reposo (hasta 12 h) | Sí: base hasta 12 h antes, agua con gas al pedirla | Ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (concentrado de zumo); con vino: sulfitos |
| Ponche de arándanos con ojos | Bebida (alcohol opcional) | 10 min + 1 h de congelación | Sí: congelar los ojos por la mañana, agua con gas al pedirla | Ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (lichis en conserva) |
| Ponche vampiro de naranja sanguina | Bebida (alcohol opcional) | 15 min de trabajo, 1 h 45 min en total | Sí: base el día anterior | Ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (zumos embotellados). Ojo también: colorantes (glaseado en gel) |
| Pócima de bruja | Bebida (alcohol opcional) | 15 min + 5 min de cocción + enfriado | Sí: base por la mañana | Ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (ginger ale, poco habitual). Ojo también: kiwi (nota voluntaria en la carta) |
| Ponche caliente de manzana especiado | Bebida (alcohol opcional) | 10 min + 10–15 min de calentado | Sí: mantener caliente en una olla eléctrica | Ninguno; revisar etiqueta: sulfitos (algunos zumos) |
Usa esta tabla como preselección. Esta semana elige dos aperitivos y dos bebidas, y revisa las etiquetas de los productos que compras de verdad.
5 aperitivos de Halloween fáciles para restaurantes y bares
Un buen aperitivo de Halloween tiene gracia y aguanta un viernes por la noche a tope. Son aperitivos de Halloween para adultos tanto como para niños, y cada receta incluye un consejo para dejarla preparada, de modo que la noche en sí sea sencilla.
Salchichas momia de hojaldre
Salchichas con «vendas» de masa y ojos de kétchup. Son baratas, se comen con una mano y van bien con una bebida fría con gas.
Cantidad: 36 unidades · Preparación: 1 h 20 min con el enfriado; hornear a 190 °C durante 15–25 min · Alérgenos (los 14 de la UE): gluten (trigo), leche, mostaza; revisar etiqueta: sulfitos, soja, apio, mostaza (salchichas), huevo (masa, o si se pinta con huevo)
Ingredientes clave: el hojaldre bien frío da unas vendas crujientes. La mostaza hace de pegamento. Para una versión sin mostaza, quita tanto la mostaza en polvo como la amarilla y pon un poco de pimentón en la mezcla de especias. Pinta las salchichas con huevo o con leche. Pintar con huevo añade el alérgeno huevo, así que actualiza la línea de alérgenos.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- 14 g de mostaza en polvo
- 4 g de sal gruesa (sal marina fina: más o menos la mitad)
- 1 g de pimienta de cayena
- 170 g de queso cheddar curado, rallado
- 2 láminas de hojaldre congelado, descongeladas (las láminas listas para usar de la UE pesan unos 275–320 g cada una; el hojaldre de mantequilla lleva leche)
- 935 g de salchichas de ternera tipo frankfurt (12 unidades), cada una cortada en tres (sirven las de tipo Viena o bockwurst)
- 30 ml de mostaza amarilla suave
- kétchup para los ojos
Elaboración
- Mezcla la mostaza en polvo, la sal y la cayena.
- Incorpora el queso y las especias al hojaldre con el rodillo.
- Corta tiras estrechas y anchas.
- Pinta las salchichas con mostaza y envuélvelas, dejando un hueco para la cara.
- Enfría y hornea hasta que estén doradas.
- Pon dos puntos de kétchup en cada cara como ojos.
Consejo de servicio: monta las bandejas por la mañana y hornea por tandas cada 20–30 minutos.
Huevos rellenos de ojo de ogro
Tiñe de verde los huevos rellenos con pesto, añade una «pupila» de aceituna y una bandeja entera de ojos de ogro mirará fijamente a tus clientes.
Cantidad: 12 mitades · Preparación: 15 min + 12 min de cocción · Alérgenos (los 14 de la UE): huevo, leche (parmesano del pesto); revisar etiqueta: frutos de cáscara (algunos pestos llevan anacardos)
Ingredientes clave: en esta receta de Tasting Table, el pesto sustituye a la mayonesa. Colorea las yemas y aporta sabor. Los piñones no están en la lista de frutos de cáscara de la UE, pero los anacardos sí.
Ingredientes
- 6 huevos
- 60 g de pesto de albahaca
- 3 aceitunas negras, partidas por la mitad
- 6 trozos de pimiento rojo dulce, de unos 2,5 cm cada uno
Elaboración
- Pon los huevos en un cazo con agua fría y lleva a ebullición. Retira del fuego, tapa y deja reposar 12 minutos.
- Enfría los huevos en agua fría y pélalos.
- Pártelos por la mitad y aplasta las yemas con el pesto.
- Vuelve a rellenarlos con manga pastelera.
- Corona cada uno con media aceituna rellena de pimiento.
Consejo de servicio: pela los huevos hasta dos días antes y móntalos poco antes del servicio. Consérvalos por debajo de 5 °C.
Dip de telaraña con chips de murciélago
Un dip cremoso de salsa con una telaraña de nata agria y chips de murciélago. Funciona igual en una mesa de dos que en una fiesta.
Cantidad: unos 360 g de dip + 84 chips · Preparación: 25 min + 5 min de horno a 175–180 °C · Alérgenos (los 14 de la UE): gluten (tortillas de trigo), leche; revisar etiqueta: apio, sulfitos (salsa, guacamole), soja (espray de cocina)
Ingredientes clave: la nata agria dibuja la telaraña; el yogur griego también sirve. Tapa bien el guacamole para que no pierda el color verde. Con tortillas de maíz, los chips son sin gluten.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- 20 tortillas de trigo normales o de chipotle, de 20 cm
- espray de cocina (puede llevar lecitina de soja)
- 4 g de sal de ajo
- 1,5 g de cilantro molido
- 1,5 g de pimentón
- 1 g de pimienta negra
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 180 g de salsa
- 120 g de guacamole preparado
- 15–30 g de nata agria para la manga
Elaboración
- Corta murciélagos en las tortillas, rocíalos, sazónalos y hornéalos un momento.
- Bate el queso crema con la salsa y extiéndelo en una fuente baja.
- Extiende el guacamole por encima.
- Dibuja círculos de nata agria con la manga y arrastra un cuchillo hacia fuera.
Consejo de servicio: prepara el dip unas horas antes y guárdalo bien tapado en la nevera. Para el servicio en mesa, usa cuencos individuales pequeños.
Pipas de calabaza especiadas
Sírvelas gratis en cuencos pequeños sobre la barra. Las pipas son dulces y saladas, y se pueden hornear en grandes cantidades.
Cantidad: unos 260 g, para 8–10 clientes · Preparación: 45 min con el enfriado; hornear a 150 °C durante 20–25 min · Alérgenos (los 14 de la UE): huevo; revisar etiqueta: frutos de cáscara, sésamo, cacahuetes (las pipas pueden envasarse donde se manipulan)
Ingredientes clave: la clara espumosa hace que la costra de especias se adhiera y quede crujiente. El aquafaba (agua de cocción de garbanzos) es un sustituto sin huevo.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- espray antiadherente para el papel de horno
- 100 g de azúcar moreno claro, ligeramente prensado
- 4 g de canela molida
- 1 g de pimienta de Jamaica molida
- 1 g de comino molido
- una pizca de cayena
- 1 clara de huevo grande
- 260 g de pipas de calabaza peladas y saladas
Elaboración
- Forra una bandeja con papel de horno engrasado.
- Mezcla el azúcar y las especias.
- Bate la clara hasta que haga espuma y mézclala con las pipas y las especias.
- Hornea en una sola capa hasta que estén crujientes.
- Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.
Consejo de servicio: en nuestra opinión, aguantan alrededor de una semana en un recipiente hermético. Hornea varias bandejas y sírvelas durante toda la oferta de Halloween.
Palitos de pan dedos de bruja
Palitos de pan nudosos con «uñas» de aceituna, servidos con salsa de tomate. Salen baratos si tu cocina ya hace masa de pizza.
Cantidad: 10 palitos · Preparación: 35 min; hornear a 200 °C durante 15–20 min · Alérgenos (los 14 de la UE): gluten (trigo), sésamo; revisar etiqueta: apio, sulfitos (salsa marinara, aceitunas)
Ingredientes clave: la masa a temperatura ambiente se estira sin encogerse. Evita las «uñas» de almendra: añaden un alérgeno de frutos de cáscara.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 g de hierbas italianas secas
- 2 g de sal gruesa
- unas vueltas de molinillo de pimienta negra
- harina de trigo para espolvorear
- 450 g de masa de pizza, a temperatura ambiente
- 9 g de sésamo
- 5 aceitunas verdes rellenas de pimiento, partidas a lo largo
- 120 ml de salsa marinara, templada (el dip de «sangre»)
Elaboración
- Mezcla el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Enharina la superficie de trabajo. Haz 10 cordones finos con la masa y pellizca cada uno por el centro para formar un «nudillo».
- Pinta con aceite, añade sésamo y presiona media aceituna en la punta.
- Hornea hasta que estén dorados.
- Sirve con la salsa marinara caliente para mojar.
Consejo de servicio: hornéalos con antelación y caliéntalos 3–4 minutos en el horno caliente para que vuelvan a estar crujientes. Combínalos con el dip de telaraña.
Esta semana, prueba en cantidad dos de estos aperitivos de Halloween fáciles y cronometra la preparación.
Los aperitivos son la mitad de la historia. Ahora, las bebidas.
5 bebidas de Halloween
Una mesa de seis pide una ronda. Dos conducen y uno no bebe. Si tu única sugerencia es un cóctel, ellos acaban con un refresco de cola. Por eso todas las bebidas de abajo parten de una base sin alcohol. Las familias con niños, los conductores y quienes no beben pueden pedir la misma especialidad de Halloween. Cada receta indica también un destilado opcional. Te sugerimos añadirlo por copa, no a toda la jarra, para que una sola jarra sirva a todas las mesas. Sirve alcohol solo si tu local tiene la licencia correspondiente.
Sangría de Halloween
Toda la fruta y el color de la sangría, hecha con zumo y agua con gas. Es barata y fácil de preparar en cantidad.
Cantidad: 4 raciones · Preparación: 10 min + 1 h de reposo (hasta 12 h) · Alérgenos (los 14 de la UE): ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (concentrado de zumo); con vino: sulfitos
Ingredientes clave: el concentrado da el rojo intenso y el cuerpo. El zumo de limón evita que la manzana se oscurezca. Usa solo una pizca muy pequeña de canela.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- 1 manzana, pelada y en láminas finas
- el zumo de 1 limón
- el zumo de 1 naranja
- 1 naranja, en gajos pelados
- 180 ml de concentrado congelado de zumo de arándano rojo y uva, descongelado
- una pizca muy pequeña de canela molida
- 720 ml de agua con gas
- hielo
Elaboración
- Pon las láminas de manzana en una jarra y mézclalas con el zumo de limón.
- Añade el zumo de naranja, los gajos, el concentrado y la canela. Remueve bien.
- Deja reposar alrededor de 1 hora, o hasta 12 horas, para que se mezclen los sabores.
- Añade el agua con gas justo antes de servir. Sirve sobre hielo.
Consejo de servicio: prepara la base por la mañana y añade las burbujas al servir cada pedido. Para darle un toque de Halloween, decora cada copa con moras o uvas negras en un palillo de cóctel.
Con alcohol (opcional): sustituye la mitad del agua con gas (360 ml) por vino blanco seco, como sugiere la receta original. El vino añade sulfitos, así que actualiza la nota de alérgenos.
Ponche de arándanos con ojos de lichi
Un ponche morado oscuro con «ojos» de lichi flotando. A los niños les encanta y los adultos le hacen fotos.
Cantidad: 6–8 raciones · Preparación: 10 min + 1 h de congelación · Alérgenos (los 14 de la UE): ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (lichis en conserva)
Ingredientes clave: el almíbar de lichi endulza el ponche y la lima lo refresca. Un arándano dentro de cada lichi forma el ojo, sin colorantes.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- 12–24 arándanos frescos
- 12 lichis en almíbar en conserva, escurridos, más 75–90 ml del almíbar
- 720 ml de bebida de arándanos
- 80 ml de zumo de lima recién exprimido (unas 4 limas)
- 480 ml de agua con gas
- hielo
Elaboración
- Introduce 1–2 arándanos en el hueco de cada lichi.
- Coloca los lichis en una bandeja forrada y congélalos alrededor de 1 hora.
- En una jarra, mezcla 75 ml del almíbar de lichi con el zumo de arándanos y el de lima.
- Añade el agua con gas y los ojos congelados. Prueba. Si está demasiado ácido, añade el resto del almíbar.
- Sirve sobre hielo en vasos altos, con un ojo en cada uno.
Consejo de servicio: congela una bandeja entera de ojos por la mañana. Deja que se descongelen un poco antes de que los clientes se los coman: un lichi congelado puede suponer riesgo de atragantamiento, sobre todo para los niños.
Con alcohol (opcional): añade 180 ml de ginebra a la jarra antes del agua con gas, como en la receta original. O unos 25 ml por vaso.
Ponche vampiro de naranja sanguina
Un ponche de Halloween rojo intenso con un «goteo» de glaseado en el borde.
Cantidad: 8 raciones · Preparación: 15 min de trabajo, 1 h 45 min en total · Alérgenos (los 14 de la UE): ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (zumos embotellados). Ojo también: colorantes (glaseado en gel)
Ingredientes clave: el zumo de naranja sanguina embotellado da el color en octubre. La guinda aporta profundidad.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- unos 200 g de azúcar
- 240 ml de agua (para el almíbar)
- unos 710 ml de zumo de naranja sanguina
- 240 ml de zumo de guinda
- 120 ml de zumo de limón recién exprimido (2–3 limones)
- unos 475 ml de agua fría
- glaseado rojo en gel para el borde
Elaboración
- Prepara un almíbar y déjalo enfriar.
- Mezcla los zumos, el limón, el almíbar y el agua. Enfría 30 minutos.
- Dibuja el glaseado alrededor del borde y sirve sobre hielo.
Consejo de servicio: prepara la base el día anterior y guárdala en la nevera. Decora los bordes antes del servicio para que cada vaso esté listo para servir.
Con alcohol (opcional): la receta original añade 240 ml de tequila o mezcal a la base. O unos 30 ml por vaso.
Pócima de bruja (kiwi y menta)
Esta pócima de bruja es verde de forma natural. Sin el vodka, funciona muy bien como bebida principal para familias y conductores.
Cantidad: 6 raciones · Preparación: 15 min + 5 min de cocción + enfriado · Alérgenos (los 14 de la UE): ninguno en la base; revisar etiqueta: sulfitos (ginger ale, poco habitual). Ojo también: kiwi (nota voluntaria en la carta)
Ingredientes clave: el kiwi da el color y la menta, la frescura. El kiwi no es uno de los 14 alérgenos de la UE, pero una nota en la carta ayuda.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- unos 200 g de azúcar
- 240 ml de agua
- 8 kiwis medianos, pelados y en cuartos
- unos 10 g de hojas de menta fresca
- 1 litro de ginger ale frío
- cubitos de hielo, al gusto
- uvas congeladas para los «ojos»
Elaboración
- Hierve el azúcar con el agua para hacer un almíbar; deja enfriar.
- Tritura brevemente el kiwi, la menta y el almíbar.
- Enfría la base.
- Completa con ginger ale sobre hielo.
Consejo de servicio: tritura la base por la mañana y remuévela antes de usarla. Pon a flotar una uva congelada como «ojo» en cada vaso.
Con alcohol (opcional): la receta original añade 240 ml de vodka a la base antes del ginger ale. O unos 30 ml por vaso.
Ponche caliente de manzana especiado
No todos los clientes quieren una bebida helada en una fría noche de octubre. Este ponche caliente va perfecto en la terraza.
Cantidad: unos 4 litros · Preparación: 10 min + 10–15 min de calentado · Alérgenos (los 14 de la UE): ninguno; revisar etiqueta: sulfitos (algunos zumos)
Ingredientes clave: la receta original lo llama «cider». En EE. UU., «cider» es zumo de manzana turbio. En Europa, la sidra lleva alcohol, así que pide zumo de manzana turbio. La piel fresca de cítricos aporta el aroma y mantiene la base totalmente sin alcohol.
Ingredientes (convertidos al sistema métrico)
- unos 3,8 litros de zumo de manzana turbio («apple cider» en EE. UU.)
- 240 ml de zumo de naranja
- 60 ml de sirope de arce
- la piel rallada de 1 naranja y 1 limón (en lugar de los extractos de la receta original, que suelen llevar alcohol)
- 4 ramas de canela
- unos 4 g de clavos enteros
- unos 2 g de pimienta de Jamaica en grano
Elaboración
- Pon los zumos, el sirope y la piel de cítricos en una olla.
- Ata las especias en una bolsita de tela y añádela.
- Calienta a fuego suave durante 10–15 minutos. Que no llegue a hervir.
- Retira la bolsita, cuela la piel y sirve caliente.
Consejo de servicio: mantenlo caliente en una olla eléctrica. Pon una rama de canela en cada taza.
Con alcohol (opcional): sugerencia nuestra, no de la receta original: añade 30–40 ml de ron añejo o calvados en la taza, no en la olla.
Atención: según el Food Code de la FDA estadounidense, el hielo seco no debe ingerirse ni tocar la piel desnuda. Mantenlo fuera de cualquier vaso.
Te recomendamos dejar el hielo seco totalmente fuera de las bebidas. Si quieres un efecto de humo, úsalo solo en un recipiente decorativo aparte, lejos de los vasos de los clientes, o prescinde de él. Antes de imprimir la carta de bebidas, elige una base para preparar en cantidad y calcula su precio por vaso.
Ingredientes y alérgenos en tu carta de Halloween
Un cliente señala la tarta de calabaza y pregunta: «¿Lleva frutos secos?». Tu nuevo camarero lleva tres turnos. Adivina.
Ese «adivinar» es un riesgo real. Según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, la información sobre alérgenos es obligatoria también para los alimentos no envasados (artículos 9 y 44). Eso incluye la comida que se sirve en restaurantes y cafeterías. Estas normas se aplican desde el 13 de diciembre de 2014. El anexo II enumera 14 grupos de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. Son los 14 alérgenos.
Cada país de la UE decide cómo debes dar esta información (art. 44.2). En algunos países tiene que figurar por escrito en la carta. En otros, el personal puede darla de palabra cuando el cliente la pide, con un aviso por escrito de que está disponible.
Una carta de temporada o una oferta limitada lo complica. Aparecen recetas nuevas durante una o dos semanas antes del 31 de octubre y el personal todavía no las conoce bien. En una carta de Halloween, revisa primero:
- El gluten del pan rallado, las galletas saladas y la masa de las «momias»
- La leche y el huevo de dips, mousses y glaseados
- Los frutos de cáscara y los cacahuetes de coberturas y praliné
- Los sulfitos de concentrados de zumo, fruta en conserva y algunos refrescos: hay que declararlos por encima de 10 mg/kg o 10 mg/litro, expresados como SO₂ total
En una carta digital como Platoo puedes añadir la lista de ingredientes y los alérgenos de cada plato y bebida, con foto. Clientes y personal los ven antes de pedir. Puedes poner las recetas de Halloween en una carta de temporada aparte y ocultarla después del 31 de octubre en unos pocos clics; tener varias cartas forma parte de los planes de pago de Platoo, según su página de precios. La carta también se puede traducir automáticamente a más de 30 idiomas para los turistas. Aun así, una carta solo muestra lo que tú introduces. Tu local sigue siendo responsable de que la información sobre alérgenos sea correcta, y el personal debe poder responder preguntas igualmente.
Te proponemos un paso sencillo antes de que empiece la oferta: redacta una ficha de alérgenos para cada receta de Halloween antes de ponerla a la venta.
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Preguntas frecuentes
En el vaso no. Según el Food Code de la FDA estadounidense, el hielo seco no debe ingerirse ni tocar la piel desnuda. Si quieres un efecto de humo, ponlo solo en un recipiente decorativo aparte, lejos de los vasos de los clientes, o prescinde de él. Los ojos de lichi congelados o un goteo de glaseado en el borde dan igualmente un aire terrorífico.
Los dips fríos son lo más fácil. Taste of Home indica que un dip de telaraña aguanta hasta dos días en la nevera, bien tapado. Prepara la base con antelación y decórala el mismo día. Así tu cocina queda libre durante la noche.
Sí, tienes que poner la información a disposición del cliente; cómo hacerlo depende de tu país. El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 hace obligatoria la información sobre alérgenos en los alimentos no envasados, sugerencias incluidas (artículos 9 y 44). Según el art. 44.2, cada país decide la forma: en la carta o de palabra a petición del cliente con un aviso por escrito. Revisa cada plato nuevo frente a los 14 alérgenos del anexo II.
Con la decoración y el vaso. Sirve el ponche en vasos altos o copas, no en vasos sencillos. Pon a flotar un ojo de lichi en cada bebida o dibuja un goteo de glaseado rojo en el borde. Añade frutos rojos en un palillo. Prepara la base por la mañana y completa con agua con gas al servir cada pedido, para que cada vaso parezca recién hecho.
El 1 de noviembre, el día después de Halloween. Una sugerencia de calabaza a mediados de noviembre parece olvidada. Ponte un recordatorio ahora y planifica qué la sustituirá. Retira las notas de alérgenos y las listas de ingredientes de temporada junto con los platos, para que tu carta siga siendo correcta.
Fuentes: Cheesy Mummy Dogs — Food Network · Halloween Ogre Eyes Deviled Eggs — Tasting Table · Spiderweb Dip with Bat Tortilla Chips — Taste of Home · Spiced Pumpkin Seeds — Food Network · Witch Finger Breadsticks — Food Network · Non-Alcoholic Sangria — Food Network · Blueberry Rickety Eyeball Punch — Food Network · Blood Orange Vampire Punch — Food Network · Witches’ Brew — Taste of Home · Hot Spiced Cider — Taste of Home · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (texto consolidado) — EUR-Lex · Información alimentaria facilitada al consumidor: legislación — Comisión Europea · Food Code de la FDA: indicaciones sobre el hielo seco (2018) — U.S. Food and Drug Administration