Блюда на Хэллоуин для ресторанов и баров: 10 рецептов закусок и напитков (с ингредиентами и аллергенами)
Блюда на Хэллоуин для ресторанов и баров: десять рецептов закусок и напитков с заготовкой заранее, в метрических мерах, с безалкогольной основой и 14 аллергенами ЕС.
Блюда на Хэллоуин, которые гости запомнят
31 октября, 21:00, бар забит. Компания туристов хочет чего-нибудь «страшного». Двое водителей спрашивают, что есть без алкоголя. Кто-то за шестым столиком хочет знать, есть ли в дипе молоко. Готового ответа у команды нет. Многовато вопросов для одного загруженного вечера.
Блюда на Хэллоуин и напитки к ним не обязаны быть сложными. Они должны выглядеть по-хэллоуински, быстро подаваться и сопровождаться понятной информацией об аллергенах. Короткое хэллоуинское меню, запущенное как ограниченное предложение за одну-две недели до 31 октября, решает все три задачи и не меняет того, как работает ваша кухня.
В этой статье 10 рецептов: пять закусок и пять напитков. У каждого напитка безалкогольная основа, а крепкий алкоголь можно добавить по желанию. Каждый рецепт взят с известного кулинарного сайта, с ингредиентами в метрических мерах, планом заготовки заранее и списком аллергенов. Пометки об аллергенах сделаны по 14 аллергенам из Регламента (ЕС) № 1169/2011. Все пять напитков безалкогольные, так что заказать их может любой гость. В этот вечер моктейли важны: заказывают и семьи, и водители, и те, кто не пьёт.
Мы бы начали с рецептов, которые можно готовить большими партиями. Большинство из них можно подготовить утром или накануне. Вечером команде остаётся только запечь, налить или украсить.
Вот весь список одним взглядом.
| Рецепт | Тип | Время приготовления | Можно заранее? | Аллергены (14 по ЕС) |
|---|---|---|---|---|
| Сосиски-мумии | Закуска | 35 мин работы, всего 1 ч 20 мин | Да: обернуть утром или заморозить сырыми | Глютен (пшеница), молоко, горчица; проверьте этикетку: сульфиты, соя, сельдерей, горчица (сосиски), яйца (тесто или смазка яйцом) |
| Яйца «глаза огра» | Закуска | 15 мин + 12 мин варки | Частично: сварить яйца за 2 дня, начинить в день подачи | Яйца, молоко (пармезан в песто); проверьте этикетку: орехи (в некоторых песто есть кешью) |
| Тако-дип «паутина» с чипсами-летучими мышами | Закуска | 25 мин + 5 мин запекания | Да: дип до 2 дней, чипсы за 1 день | Глютен (пшеничные тортильи), молоко; проверьте этикетку: сельдерей, сульфиты (сальса, гуакамоле), соя (кулинарный спрей) |
| Пряные тыквенные семечки | Закуска | 5 мин работы, всего 45 мин | Да: несколько дней в герметичной ёмкости | Яйца; проверьте этикетку: орехи, кунжут, арахис (семечки могут фасовать там, где с ними работают) |
| Хлебные палочки «пальцы ведьмы» | Закуска | 15 мин работы, всего 35 мин | Да: сформовать за несколько часов или испечь и разогреть перед подачей | Глютен (пшеница), кунжут; проверьте этикетку: сельдерей, сульфиты (соус маринара, оливки) |
| Безалкогольная сангрия | Напиток (алкоголь по желанию) | 10 мин + 1 ч настаивания (до 12 ч) | Да: основа до 12 ч заранее, газированная вода при заказе | В основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (концентрат сока); с вином: сульфиты |
| Черничный пунш с глазами | Напиток (алкоголь по желанию) | 10 мин + 1 ч заморозки | Да: заморозить глаза утром, газированная вода при заказе | В основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (консервированные личи) |
| Вампирский пунш из красных апельсинов | Напиток (алкоголь по желанию) | 15 мин работы, всего 1 ч 45 мин | Да: основа накануне | В основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (соки в бутылках). Стоит указать и: красители (гелевая глазурь) |
| Ведьмино зелье | Напиток (алкоголь по желанию) | 15 мин + 5 мин варки + охлаждение | Да: основа утром | В основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (имбирный эль, редко). Стоит указать и: киви (добровольная пометка в меню) |
| Горячий пряный яблочный пунш | Напиток (алкоголь по желанию) | 10 мин + 10–15 мин нагрева | Да: держать горячим в электрической супнице | Нет; проверьте этикетку: сульфиты (некоторые соки) |
Используйте таблицу как короткий список. На этой неделе выберите две закуски и два напитка и проверьте этикетки на продуктах, которые вы реально закупаете.
5 хэллоуинских закусок для ресторанов и баров
Хорошая хэллоуинская закуска выглядит забавно и выдерживает загруженный вечер пятницы. Все пять — закуски на Хэллоуин с подсказкой, что сделать заранее, чтобы сам вечер прошёл спокойно.
Сосиски-мумии в слоёном тесте
Сосиски в «бинтах» из теста с глазами из кетчупа. Они дешёвые, их удобно есть одной рукой, и они хорошо идут с холодным газированным напитком.
Выход: 36 штук · Приготовление: 1 ч 20 мин с охлаждением; выпекать при 190 °C 15–25 мин · Аллергены (14 по ЕС): глютен (пшеница), молоко, горчица; проверьте этикетку: сульфиты, соя, сельдерей, горчица (сосиски), яйца (тесто или смазка яйцом)
Ключевые ингредиенты: охлаждённое слоёное тесто даёт хрустящие бинты. Горчица работает как клей. Для версии без горчицы уберите и горчичный порошок, и жёлтую горчицу, а в смесь специй добавьте немного паприки. Смажьте сосиски яйцом или молоком. Смазка яйцом добавляет аллерген «яйца», так что обновите строку с аллергенами.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- 14 г горчичного порошка
- 4 г крупной соли (мелкой морской: примерно половина)
- 1 г кайенского перца
- 170 г выдержанного чеддера, натёртого
- 2 пласта замороженного слоёного теста, размороженного (готовые раскатанные пласты в ЕС весят около 275–320 г; тесто на сливочном масле содержит молоко)
- 935 г говяжьих сосисок (12 штук), каждую нарезать на три части (подойдут венские сосиски)
- 30 мл мягкой жёлтой горчицы
- кетчуп для глаз
Приготовление
- Смешайте горчичный порошок, соль и кайенский перец.
- Вкатайте сыр и специи в тесто.
- Нарежьте узкие и широкие полоски.
- Смажьте сосиски горчицей и оберните, оставив щель для лица.
- Охладите, затем запеките до золотистого цвета.
- Поставьте на каждое лицо две точки кетчупа — это глаза.
Совет для подачи: заворачивайте противни утром и выпекайте партиями каждые 20–30 минут.
Яйца «глаза огра»
Окрасьте фаршированные яйца песто в зелёный цвет, добавьте «зрачок» из оливки — и целый поднос глаз огра уставится на ваших гостей.
Выход: 12 половинок · Приготовление: 15 мин + 12 мин варки · Аллергены (14 по ЕС): яйца, молоко (пармезан в песто); проверьте этикетку: орехи (в некоторых песто есть кешью)
Ключевые ингредиенты: в этом рецепте Tasting Table песто заменяет майонез. Оно окрашивает желтки и добавляет вкуса. Кедровые орехи не входят в список орехов ЕС, а кешью — входит.
Ингредиенты
- 6 яиц
- 60 г песто с базиликом
- 3 чёрные оливки, разрезанные пополам
- 6 кусочков сладкого красного перца, примерно по 2,5 см
Приготовление
- Положите яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте и оставьте на 12 минут.
- Остудите яйца в холодной воде и очистите.
- Разрежьте пополам и разомните желтки с песто.
- Выложите начинку обратно кондитерским мешком.
- Сверху положите половинку оливки, фаршированной перцем.
Совет для подачи: очистите яйца за два дня и начиняйте незадолго до подачи. Храните при температуре ниже 5 °C.
Дип-паутина с чипсами-летучими мышами
Кремовый дип с сальсой, паутина из сметаны и чипсы в виде летучих мышей. Подойдёт и для столика на двоих, и для вечеринки.
Выход: около 360 г дипа + 84 чипса · Приготовление: 25 мин + 5 мин запекания при 175–180 °C · Аллергены (14 по ЕС): глютен (пшеничные тортильи), молоко; проверьте этикетку: сельдерей, сульфиты (сальса, гуакамоле), соя (кулинарный спрей)
Ключевые ингредиенты: сметана рисует паутину; подойдёт и греческий йогурт. Плотно накройте гуакамоле, чтобы он остался зелёным. С кукурузными тортильями чипсы получаются без глютена.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- 20 пшеничных тортилий, обычных или с чипотле, 20 см
- кулинарный спрей (может содержать соевый лецитин)
- 4 г чесночной соли
- 1,5 г молотого кориандра
- 1,5 г паприки
- 1 г чёрного перца
- 225 г сливочного сыра, размягчённого
- 180 г сальсы
- 120 г готового гуакамоле
- 15–30 г сметаны для рисунка
Приготовление
- Вырежьте из тортилий летучих мышей, сбрызните спреем, приправьте и коротко запеките.
- Взбейте сливочный сыр с сальсой и распределите в неглубокой форме.
- Сверху распределите гуакамоле.
- Нарисуйте круги из сметаны и проведите ножом от центра к краю.
Совет для подачи: приготовьте дип за несколько часов и храните плотно накрытым в холодильнике. Для подачи за столиками используйте маленькие порционные пиалы.
Пряные тыквенные семечки
Подавайте их бесплатно в маленьких пиалах на барной стойке. Семечки сладко-солёные, и их можно печь большими партиями.
Выход: около 260 г, на 8–10 гостей · Приготовление: 45 мин с остыванием; выпекать при 150 °C 20–25 мин · Аллергены (14 по ЕС): яйца; проверьте этикетку: орехи, кунжут, арахис (семечки могут фасовать там, где с ними работают)
Ключевые ингредиенты: взбитый в пену белок помогает пряной корочке держаться и хрустеть. Аквафаба (отвар нута) — замена без яиц.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- антипригарный спрей для пергамента
- 100 г светлого коричневого сахара, слегка утрамбованного
- 4 г молотой корицы
- 1 г молотого душистого перца
- 1 г молотого кумина
- щепотка кайенского перца
- 1 крупный яичный белок
- 260 г солёных очищенных тыквенных семечек
Приготовление
- Застелите противень смазанным пергаментом.
- Смешайте сахар и специи.
- Взбейте белок до пены, затем перемешайте с ним семечки и специи.
- Запекайте в один слой до хруста.
- Остудите и храните в герметичной ёмкости.
Совет для подачи: по нашему опыту, в герметичной ёмкости они хранятся около недели. Испеките несколько противней и подавайте их всё время хэллоуинского предложения.
Хлебные палочки «пальцы ведьмы»
Бугристые хлебные палочки с «ногтями» из оливок, к ним томатный соус. Обходятся дёшево, если ваша кухня и так делает тесто для пиццы.
Выход: 10 палочек · Приготовление: 35 мин; выпекать при 200 °C 15–20 мин · Аллергены (14 по ЕС): глютен (пшеница), кунжут; проверьте этикетку: сельдерей, сульфиты (соус маринара, оливки)
Ключевые ингредиенты: тесто комнатной температуры тянется и не сжимается обратно. Не делайте «ногти» из миндаля: он добавляет аллерген из группы орехов.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- 30 мл оливкового масла
- 1 г сушёных итальянских трав
- 2 г крупной соли
- несколько оборотов мельницы с чёрным перцем
- пшеничная мука для подпыла
- 450 г теста для пиццы комнатной температуры
- 9 г кунжута
- 5 зелёных оливок, фаршированных перцем, разрезанных вдоль
- 120 мл соуса маринара, подогретого («кровавый» дип)
Приготовление
- Смешайте масло, травы, соль и перец.
- Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в 10 тонких жгутов и сожмите каждый посередине, чтобы получился «сустав».
- Смажьте маслом, посыпьте кунжутом и прижмите половинку оливки к кончику.
- Выпекайте до золотистого цвета.
- Подавайте с тёплым соусом маринара для макания.
Совет для подачи: испеките заранее, а перед подачей прогрейте 3–4 минуты в горячей духовке, чтобы палочки снова стали хрустящими. Хорошо сочетаются с дипом-паутиной.
На этой неделе приготовьте пробную партию двух закусок и засеките время.
Блюда на Хэллоуин — только половина истории. Теперь напитки.
5 напитков на Хэллоуин
Компания из шести человек заказывает по кругу. Двое за рулём, один не пьёт. Если ваше единственное спецпредложение — коктейль, им достанется кола. Поэтому каждый напиток ниже начинается с безалкогольной основы. Семьи с детьми, водители и гости, которые не пьют, могут заказать одно и то же хэллоуинское спецпредложение. Для каждого рецепта указан и крепкий алкоголь по желанию. Советуем добавлять его в бокал, а не во всю партию, чтобы одного кувшина хватало на все столики. Подавайте алкоголь, только если у заведения есть нужная лицензия.
Хэллоуинская сангрия
Все фрукты и цвет сангрии, но на соке и газированной воде. Стоит недорого и легко готовится большой партией.
Выход: 4 порции · Приготовление: 10 мин + 1 ч настаивания (до 12 ч) · Аллергены (14 по ЕС): в основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (концентрат сока); с вином: сульфиты
Ключевые ингредиенты: концентрат сока даёт глубокий красный цвет и плотность. Лимонный сок не даёт яблоку потемнеть. Корицы нужна совсем маленькая щепотка.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- 1 яблоко, очищенное и тонко нарезанное
- сок 1 лимона
- сок 1 апельсина
- 1 апельсин, разделённый на филе
- 180 мл замороженного концентрата клюквенно-виноградного сока, размороженного
- совсем маленькая щепотка молотой корицы
- 720 мл газированной воды
- лёд
Приготовление
- Положите дольки яблока в кувшин и перемешайте с лимонным соком.
- Добавьте апельсиновый сок, филе апельсина, концентрат и корицу. Хорошо перемешайте.
- Дайте настояться около 1 часа или до 12 часов, чтобы вкусы соединились.
- Газированную воду добавьте прямо перед подачей. Разлейте на лёд.
Совет для подачи: готовьте основу утром, а пузырьки добавляйте при заказе. Для хэллоуинского вида украсьте каждый бокал ежевикой или тёмным виноградом на коктейльной шпажке.
С алкоголем (по желанию): замените половину газированной воды (360 мл) сухим белым вином, как предлагает оригинальный рецепт. Вино добавляет сульфиты, так что обновите пометку об аллергенах.
Черничный пунш с глазами из личи
Тёмно-фиолетовый пунш, в котором плавают «глаза» из личи. Дети его обожают, взрослые фотографируют.
Выход: 6–8 порций · Приготовление: 10 мин + 1 ч заморозки · Аллергены (14 по ЕС): в основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (консервированные личи)
Ключевые ингредиенты: сироп от личи подслащивает пунш, лайм освежает. Черника внутри каждого личи превращает его в глаз — без всяких красителей.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- 12–24 свежие черники
- 12 консервированных личи в сиропе, обсушенных, плюс 75–90 мл сиропа
- 720 мл черничного сокосодержащего напитка
- 80 мл свежевыжатого сока лайма (около 4 лаймов)
- 480 мл газированной воды
- лёд
Приготовление
- Вдавите 1–2 черники в отверстие каждого личи.
- Выложите личи на застеленный противень и заморозьте примерно на 1 час.
- В кувшине смешайте 75 мл сиропа от личи с черничным напитком и соком лайма.
- Добавьте газированную воду и замороженные глаза. Попробуйте. Если слишком кисло, добавьте остаток сиропа.
- Подавайте на льду в высоких стаканах, по одному глазу в каждом.
Совет для подачи: заморозьте утром целый противень глаз. Перед тем как гости их съедят, дайте им немного оттаять: замороженный личи может стать причиной удушья, особенно у детей.
С алкоголем (по желанию): влейте в кувшин 180 мл джина перед газированной водой, как в оригинальном рецепте. Или добавьте около 25 мл в стакан.
Вампирский пунш из красных апельсинов
Тёмно-красный хэллоуинский пунш с «подтёками» глазури по краю.
Выход: 8 порций · Приготовление: 15 мин работы, всего 1 ч 45 мин · Аллергены (14 по ЕС): в основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (соки в бутылках). Стоит указать и: красители (гелевая глазурь)
Ключевые ингредиенты: в октябре цвет даёт сок красных апельсинов в бутылках. Вишня добавляет глубины.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- около 200 г сахара
- 240 мл воды (для сиропа)
- около 710 мл сока красных апельсинов
- 240 мл вишнёвого сока
- 120 мл свежевыжатого лимонного сока (2–3 лимона)
- около 475 мл холодной воды
- красная гелевая глазурь для края
Приготовление
- Сварите сахарный сироп и охладите.
- Смешайте соки, лимон, сироп и воду. Охлаждайте 30 минут.
- Нанесите глазурь по краю и подавайте на льду.
Совет для подачи: приготовьте основу накануне и держите в холодильнике. Края украсьте до начала смены, тогда каждый стакан готов к наливанию.
С алкоголем (по желанию): оригинальный рецепт добавляет в основу 240 мл текилы или мескаля. Или добавьте около 30 мл в стакан.
Ведьмино зелье (киви и мята)
Это ведьмино зелье зелёное от природы. Без водки оно отлично подходит как основной напиток для семей и водителей.
Выход: 6 порций · Приготовление: 15 мин + 5 мин варки + охлаждение · Аллергены (14 по ЕС): в основе нет; проверьте этикетку: сульфиты (имбирный эль, редко). Стоит указать и: киви (добровольная пометка в меню)
Ключевые ингредиенты: киви даёт цвет, мята — свежесть. Киви не входит в 14 аллергенов ЕС, но пометка в меню не помешает.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- около 200 г сахара
- 240 мл воды
- 8 средних киви, очищенных и разрезанных на четвертинки
- около 10 г свежих листьев мяты
- 1 литр охлаждённого имбирного эля
- кубики льда по необходимости
- замороженный виноград для «глаз»
Приготовление
- Сварите из сахара и воды сироп; остудите.
- Коротко пробейте блендером киви, мяту и сироп.
- Охладите основу.
- Долейте имбирный эль на лёд.
Совет для подачи: пробейте основу утром и перемешайте перед использованием. В каждый стакан положите замороженную виноградину-«глаз».
С алкоголем (по желанию): оригинальный рецепт добавляет в основу 240 мл водки до имбирного эля. Или добавьте около 30 мл в стакан.
Горячий пряный яблочный пунш
Не каждый гость хочет ледяной напиток холодным октябрьским вечером. Этот горячий пунш подойдёт для террасы.
Выход: около 4 литров · Приготовление: 10 мин + 10–15 мин нагрева · Аллергены (14 по ЕС): нет; проверьте этикетку: сульфиты (некоторые соки)
Ключевые ингредиенты: в оригинальном рецепте напиток называется «cider». В США «cider» — это мутный яблочный сок. В Европе сидр алкогольный, поэтому заказывайте мутный яблочный сок. Свежая цедра даёт цитрусовый аромат и сохраняет основу полностью безалкогольной.
Ингредиенты (переведены в метрические меры)
- около 3,8 литра мутного яблочного сока (в США — «apple cider»)
- 240 мл апельсинового сока
- 60 мл кленового сиропа
- цедра 1 апельсина и 1 лимона (вместо экстрактов из оригинального рецепта, которые обычно содержат спирт)
- 4 палочки корицы
- около 4 г целой гвоздики
- около 2 г душистого перца горошком
Приготовление
- Сложите в кастрюлю соки, сироп и цедру.
- Завяжите специи в маленький тканевый мешочек и добавьте его.
- Нагревайте на слабом огне 10–15 минут. Не доводите до кипения.
- Выньте мешочек, процедите цедру и подавайте тёплым.
Совет для подачи: держите пунш горячим в электрической супнице. В каждую кружку положите палочку корицы.
С алкоголем (по желанию): наше предложение, в оригинальном рецепте его нет: добавьте 30–40 мл тёмного рома или кальвадоса в кружку, а не в кастрюлю.
Внимание: по Food Code американского FDA сухой лёд нельзя есть и нельзя касаться голой кожей. Держите его подальше от любого бокала.
Мы советуем вообще не класть сухой лёд в напитки. Для эффекта дыма используйте его только в отдельной декоративной ёмкости, подальше от бокалов гостей, или обойдитесь без него. Прежде чем печатать карту напитков, выберите одну основу для большой партии и посчитайте её цену за бокал.
Ингредиенты и аллергены в вашем хэллоуинском меню
Гость показывает на тыквенный тарт и спрашивает: «Тут есть орехи?» Ваш новый официант отработал три смены. Он угадывает.
Такое угадывание — реальный риск. По Регламенту (ЕС) № 1169/2011 информация об аллергенах обязательна и для неупакованных продуктов (статьи 9 и 44). Сюда относится и еда, которую подают в ресторанах и кафе. Эти правила действуют с 13 декабря 2014 года. Приложение II перечисляет 14 групп веществ или продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость. Это и есть 14 аллергенов.
Каждая страна ЕС сама решает, в какой форме вы должны давать эту информацию (ст. 44(2)). В одних странах она должна быть написана в меню. В других персонал может сообщить её устно, когда гость спрашивает, если письменная пометка говорит, что информация доступна.
Сезонное меню или ограниченное предложение всё усложняет. Новые рецепты появляются за одну-две недели до 31 октября, и персонал ещё плохо их знает. В хэллоуинском меню сначала проверьте:
- Глютен в панировочных сухарях, крекерах и тесте для «мумий»
- Молоко и яйца в дипах, муссах и глазури
- Орехи и арахис в топпингах и пралине
- Сульфиты в концентратах соков, консервированных фруктах и некоторых газировках: указывать их нужно при содержании выше 10 мг/кг или 10 мг/литр в пересчёте на общий SO₂
В цифровом меню, например в Platoo, можно добавить список ингредиентов и аллергены для каждого блюда и напитка, с фото. Гости и персонал видят их до заказа. Хэллоуинские рецепты можно вынести в отдельное сезонное меню и скрыть его после 31 октября в несколько кликов; несколько меню входят в платные тарифы Platoo, согласно странице с ценами. Меню также можно автоматически перевести на 30+ языков для туристов. И всё же меню показывает только то, что вы в него внесли. За правильность информации об аллергенах отвечает ваше заведение, а персонал по-прежнему должен уметь отвечать на вопросы.
Предлагаем один простой шаг до старта предложения: составьте карточку аллергенов для каждого хэллоуинского рецепта до того, как он пойдёт в продажу.
Читайте также
Частые вопросы
Только не в бокал. По Food Code американского FDA сухой лёд нельзя есть и нельзя касаться голой кожей. Для эффекта дыма кладите его только в отдельную декоративную ёмкость, подальше от бокалов гостей, или обойдитесь без него. Жуткий вид дадут и замороженные глаза из личи или подтёки глазури по краю.
Проще всего с холодными дипами. Taste of Home пишет, что тако-дип «паутина» хранится в холодильнике до двух дней, если плотно накрыт. Приготовьте основу заранее и украсьте в день подачи. Такая заготовка разгружает кухню вечером.
Да, информацию нужно предоставить; форма зависит от страны. Регламент (ЕС) № 1169/2011 делает информацию об аллергенах обязательной для неупакованных продуктов, включая спецпредложения (статьи 9 и 44). По ст. 44(2) форму выбирает каждая страна: в меню или устно по запросу с письменной пометкой. Проверьте каждое новое блюдо по 14 аллергенам из приложения II.
С помощью украшения и посуды. Подавайте пунш в высоких стаканах или бокалах-купе, а не в простых тумблерах. Пустите плавать в каждом напитке глаз из личи или нанесите красные подтёки глазури по краю. Добавьте ягоды на шпажке. Готовьте основу утром и доливайте газированную воду при заказе, чтобы каждый бокал выглядел свежим.
1 ноября, на следующий день после Хэллоуина. Тыквенное спецпредложение в середине ноября выглядит забытым. Поставьте напоминание уже сейчас и продумайте, что придёт ему на смену. Удалите сезонные пометки об аллергенах и списки ингредиентов вместе с блюдами, чтобы меню оставалось точным.
Источники: Cheesy Mummy Dogs — Food Network · Halloween Ogre Eyes Deviled Eggs — Tasting Table · Spiderweb Dip with Bat Tortilla Chips — Taste of Home · Spiced Pumpkin Seeds — Food Network · Witch Finger Breadsticks — Food Network · Non-Alcoholic Sangria — Food Network · Blueberry Rickety Eyeball Punch — Food Network · Blood Orange Vampire Punch — Food Network · Witches’ Brew — Taste of Home · Hot Spiced Cider — Taste of Home · Регламент (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах (консолидированный текст) — EUR-Lex · Информирование потребителей о пищевых продуктах: законодательство — Европейская комиссия · Food Code FDA: рекомендации по сухому льду (2018) — U.S. Food and Drug Administration