Design jídelního lístku: 10 stylů tištěného menu a k čemu který slouží

Otevřete katalog šablon v tiskárně. Je v něm 200 návrhů menu. Některé jsou černozlaté, jiné mají akvarelové citrony a další vypadají jako staré francouzské noviny. Po deseti minutách začnou všechny vypadat stejně.

Problém není ve vkusu. Jídelní lístek je nástroj a správný styl závisí na tom, co od něj chcete. Některá menu pomáhají hostům rychle se rozhodnout. Jiná prodávají víc nápojů, vyprávějí příběh značky nebo vydrží týdenní změny cen.

V tomto průvodci najdete deset stylů tištěného menu. U každého uvidíte, jakému cíli slouží, do jakých podniků se hodí a jakých chyb se vyvarovat. Najdete tu i základy, na kterých stojí každý design jídelního lístku, a pravidla EU platná pro všechny styly.

Než si vyberete styl: 4 otázky

Odpovězte si na tyto čtyři otázky dřív, než se podíváte na jakoukoli šablonu. Zúží katalog z 200 návrhů na hrstku.

Jaký je váš koncept?

Rybí terasa v přístavu a tichá místnost s degustačním menu potřebují odlišná menu. Napište si tři slova, která popisují váš podnik, například „uvolněný, rodinný, italský“. Pak vyřaďte každý styl, který k nim nesedí.

Jak dlouhé je vaše menu?

My bychom začali tady, protože délka rozhoduje o formátu víc než cokoli jiného. Patnáct jídel se vejde na jeden list. Šedesát jídel a vinný lístek potřebují přehyby nebo stránky. Nejdřív spočítejte položky, pak vybírejte.

Jak často se mění ceny a jídla?

Pokud měníte jídla každý týden, drahá brožura je špatná volba. Každá změna znamená dotisk. Kuchyně podle trhu potřebuje formát, který se levně nahradí nebo snadno přepíše.

Kdo jsou vaši hosté?

Turisté, kteří nemluví místním jazykem, potřebují obrázky nebo jasné názvy jídel. Rodiny potřebují něco pro děti. Stálí hosté, kteří znají menu nazpaměť, potřebují jen denní nabídku. Myslete na hosta u stolu, ne na portfolio grafika.

10 nápadů na design jídelního lístku a k čemu který slouží

Každý styl níže ukazuje, jak vypadá, k čemu slouží a kde selhává.

1. Jednostránkové menu

Jeden list potištěný z jedné nebo obou stran, s několika jasnými oddíly. Představte si polední kavárnu s polévkami, sendviči, saláty a nápoji.

Cíl: pomoci hostům rychle se rozhodnout a udržet dotisky levné a jednoduché.

Hodí se pro: kavárny, pekárny, street food, polední podniky a krátká menu, která se vejdou na jednu stranu.

Tipy pro grafiku:

• Držte tři až pět jasných oddílů v pořadí čtení, od levého horního rohu dolů.
• Tiskněte na silný matný karton, nebo menu zalaminujte.
• Raději nechte volné místo, než abyste zmenšovali písmo.

Pozor: necpěte do menu příliš mnoho položek. Jakmile potřebujete drobné písmo, aby se všechno vešlo, přejděte na skládačku.

2. Skládačka na dva nebo tři díly

List přeložený jednou (dva díly) nebo dvakrát (tři díly). Je to klasické menu, které většina hostů čeká v restauraci s obsluhou u stolu.

Cíl: rozdělit delší menu do logických oddílů, které hosté čtou jako knihu.

Hodí se pro: neformální restaurace s obsluhou u stolu, trattorie a rodinné restaurace.

Tipy pro grafiku:

• Držte se pořadí jako v knize: předkrmy vlevo, hlavní jídla uprostřed nebo vpravo.
• Hlavním jídlům dejte nejpřehlednější místo, protože je hosté často vybírají jako první.
• Použijte odolný obal nebo laminaci.

Pozor: příliš mnoho dílů znamená příliš velký výběr a jedna změna ceny vyžaduje dotisk celého menu.

3. Menu ve formě brožury

Několik svázaných stran, často s pevnými deskami. Nejčastěji se tento formát používá pro vinné lístky a dlouhé koktejlové lístky.

Cíl: představit rozsáhlý nápojový nebo vinný lístek do hloubky a s prémiovým dojmem.

Hodí se pro: vinné bary, koktejlové bary, hotelové restaurace a podniky s velkou nabídkou nápojů.

Tipy pro grafiku:

• Přidejte obsah nebo záložky, aby hosté rychle našli jednotlivé oddíly.
• Řaďte vína podle stylu nebo regionu, ne jen podle barvy.
• Pro stránky, které se mění, použijte vyměnitelné vložky, například šroubové desky.

Pozor: brožury jsou těžké, čtou se pomalu a jejich aktualizace je drahá. Vyprodaný ročník podkopává důvěru.

4. Stolní stojánek

Malá přeložená kartička, která stojí na stole. Obvykle propaguje dezerty, koktejl týdne nebo nabídku ve všední dny.

Cíl: prodávat denní nabídku, dezerty, nápoje a akce přímo u stolu.

Hodí se pro: bary, kavárny, hospody a casual dining, vždy jako doplněk hlavního menu.

Tipy pro grafiku:

• Na každou stranu jedno sdělení s velkým nadpisem.
• Jeden silný obrázek nebo krátký popis dvou až tří položek.
• Přidejte QR kód s podrobnostmi.

Pozor: stojánky zaplní malé stoly. Staré akce odstraňte hned, jak skončí.

5. Menu na prostírání

Menu je natištěné přímo na papírovém prostírání. Hosté si ho čtou, zatímco čekají, a děti si mohou vybarvit roh.

Cíl: spojit menu a prostření stolu pro rychlé objednávání a rychlé střídání hostů u stolů.

Hodí se pro: dinery, rodinné restaurace, pizzerie, plážové bary a dětské koutky.

Tipy pro grafiku:

• Použijte levný papír, který můžete často dotiskovat.
• Nechte střed volný pro talíř.
• Přidejte jednoduchý koutek pro děti, například bludiště nebo místo na kreslení.

Pozor: prostírání je jednorázový papír, skvrny zakryjí text a styl působí pro luxusnější podniky příliš neformálně.

6. Křídová tabule

Tabule na stěně nebo na stojanu, každý den psaná ručně. Není tištěná, ale vedle tištěného menu často funguje velmi dobře.

Cíl: ukázat čerstvost a denní změny a přitom si zachovat plnou flexibilitu.

Hodí se pro: bistra, vinné bary, kavárny a kuchyně podle trhu nebo sezóny.

Tipy pro grafiku:

• Používejte ji na denní nabídku a stálé menu mějte vytištěné.
• Pište tak velkým písmem, aby se dalo přečíst z druhého konce místnosti. Vyzkoušejte to od zadního stolu.
• Ceny pište zřetelně, včetně daní.

Pozor: křída se zdálky a pro slabozraké hosty čte špatně. Informace o alergenech a cenách potřebujete i tak.

7. Minimalistické typografické menu

Jen písmo, volné místo a krátké řádky. Žádné obrázky, rámečky ani ozdoby. Veškerou práci odvedou názvy jídel.

Cíl: dát do popředí suroviny a samotné jídlo a vyjádřit klidnou prémiovou značku.

Hodí se pro: fine dining, degustační menu, výběrovou kávu a moderní bistra.

Tipy pro grafiku:

• Použijte jedno nebo dvě písma a spoustu volného místa.
• Pište krátké popisy, které začínají surovinami: „Červená řepa, kozí sýr, lískový ořech“.
• Ceny uvádějte jako prostá čísla, což k tomuto stylu sedí (viz Ceny níže).

Pozor: tenké, bledé nebo drobné písmo s nízkým kontrastem dělá menu špatně čitelným.

8. Ilustrované menu

Ručně kreslené motivy kolem jídel: načrtnutý croissant, místní památka, pes majitele. Menu se stává součástí značky.

Cíl: vyprávět příběh značky a vytvořit osobnost, kterou si hosté zapamatují a budou sdílet.

Hodí se pro: nezávislé kavárny, brunchové podniky, pekárny, řemeslné pivovary a rodinné podniky.

Tipy pro grafiku:

• Používejte ilustrace jako akcenty, ne za textem.
• Seznam jídel nechte v jednoduchém, čitelném písmu.
• Ilustrace použijte znovu na cedulích a sociálních sítích.

Pozor: rušivé motivy za textem zhoršují čitelnost a ilustrace na zakázku prodražují dotisky.

9. Menu s fotkami

Názvy jídel se skutečnými fotkami vedle, obvykle zalaminované. Hosté ukážou na obrázek a objednají.

Cíl: pomoci hostům rychle se rozhodnout, hlavně když nemluví místním jazykem.

Hodí se pro: turistické oblasti, asijské restaurace, fast casual, burgerárny a dezertní podniky.

Tipy pro grafiku:

• Používejte skutečné, profesionální fotky toho, co opravdu servírujete.
• Ke každé fotce připojte jasný a popisný název jídla.
• Fotky ukazujte jen u nejprodávanějších jídel.

Pozor: v luxusnějších podnicích mohou fotky působit lacině a u vágních názvů jídel fungují hůř. Talíř musí odpovídat fotce.

10. Menu ve stylu vintage bistra

Písma ve starém stylu, tenké rámečky a krémový papír. Vypadá jako menu z pařížské brasserie 20. let nebo z dineru 50. let.

Cíl: vytvořit atmosféru a nostalgii, které ladí s interiérem a příběhem podniku.

Hodí se pro: bistra, brasserie, dinery, koktejlové bary a tradiční hospody.

Tipy pro grafiku:

• Vyberte si jedno období a držte se ho.
• Zkombinujte zdobné písmo nadpisů s jednoduchým písmem textu.
• Pro autentický dojem použijte strukturovaný matný papír.

Pozor: zdobná písma a TEXT CELÝ VELKÝMI PÍSMENY snižují čitelnost a styl může působit jako kopie z tematického parku.

Základy grafiky pro každé tištěné menu

Styl je jen povrch. Tyto základy rozhodují o tom, jestli menu opravdu funguje, ať zvolíte jakýkoli styl.

Čitelnost

Zásady čitelného tisku vycházející z doporučení RNIB doporučují matný papír, protože omezuje odlesky. Radí také tmavý text na světlém pozadí. Vyhněte se kurzívě, TEXTU CELÉMU VELKÝMI PÍSMENY, ozdobným písmům a textu přes obrázky. Navrhujeme jednoduchý test: dejte zkušební výtisk někomu nad 60 let při tlumeném světle.

Uspořádání

Možná jste slyšeli o „sladkém místě“, kam se hosté podívají nejdřív. Studie sledování očí, kterou v roce 2012 provedla Sybil Yang na Cornellově univerzitě, žádné takové místo nenašla. Hosté čtou dvoustránkové menu jako knihu, od levého horního rohu dolů. Studie měla jen 25 účastníků a žádná data o nákupech. Přesto je to dobrý důvod pro jednoduché, logické pořadí.

Ceny

Terénní studie Cornellovy univerzity od Yang, Kimese a Sessarega (2009) testovala tři formáty cen. S pouhými čísly bez symbolu měny utratili hosté na osobu zhruba o 8% víc. Šlo o jedinou kavárnu v USA a statisticky významné bylo jen toto jedno srovnání. V EU je konečná cena včetně daní podstatnou informací podle směrnice 2005/29/ES, čl. 7 odst. 4 písm. c). Národní pravidla mohou požadovat víc.

Fotky

Hou, Yang a Sun (2017) zjistili, že fotky zvyšovaly ochotu zaplatit, když byl název jídla jasný. U vágních názvů fotky u vizuálně zaměřených hostů hodnocení snižovaly. Jejich online experimenty měřily záměry, ne skutečné objednávky.

Alergeny

Nařízení (EU) č. 1169/2011, čl. 44, dělá informace o alergenech povinnými u nebalených potravin včetně jídel v restauraci. Způsob jejich poskytnutí určuje každá země. Irsko je vyžaduje minimálně v písemné podobě. Rakousko povoluje písmenné kódy v menu nebo ústní informaci od proškoleného personálu s viditelným upozorněním.

Papír a laminace

Pro menu, která hosté každý den berou do ruky, zvolte matný papír nebo matnou laminaci. Na menu, která často dotiskujete, stačí levnější papír a tisk jídelních lístků pak vyjde levněji. Než objednáte celý náklad, vyzkoušejte jeden výtisk vlhkým hadříkem.

Tištěné menu nechte krátké: přidejte QR kód

Tištěné menu nezvládne všechno. Podrobnosti o alergenech, tři jazyky a úplný vinný lístek promění čistý list v přeplněnou brožuru.

My bychom papírovou verzi nechali krátkou a přidali malý QR kód do jednoho rohu. Kód otevře digitální menu, například Platoo, s překladem jídel do jazyka vašich hostů, podrobnostmi o alergenech a fotkami jídel. Hosté, kteří chtějí vědět víc, ho naskenují. Ostatní mají dál čisté a jednoduché tištěné menu.

Co host uvidí po naskenování, vám ukáže ukázkové menu – bez registrace.

Digitální část zvládne i změny. Když se zvýší cena nebo dojde nějaké jídlo, upravíte to několika kliknutími, bez dotisku. Tištěné menu pak obsahuje jen to, co se mění zřídka.

Pokud vás odrazuje přepisování celého menu, pošlete nám své tištěné menu a tým Platoo vám digitální verzi zdarma připraví.

Časté dotazy