Дизайн на меню: 10 стила печатни менюта и какво постига всеки

Отваряте каталога с шаблони на печатница. Вътре има 200 модела менюта. Някои са в черно и златно, други имат лимони в акварел, трети приличат на стари френски вестници. След десет минути всички започват да изглеждат еднакво.

Проблемът не е във вкуса. Менюто е инструмент и правилният стил зависи от това какво искате да постигне. Някои менюта помагат на гостите да изберат бързо. Други продават повече напитки, разказват историята на марката или издържат на седмичните промени в цените.

В това ръководство ще намерите десет стила печатни менюта. За всеки ще видите каква цел обслужва, за какви заведения е подходящ и какви грешки да избягвате. Ще намерите и основите, на които стъпва всеки дизайн на меню, както и правилата на ЕС, валидни за всеки стил.

Преди да изберете стил: 4 въпроса

Отговорете на тези четири въпроса, преди да погледнете какъвто и да е шаблон. Те ще стеснят каталога от 200 модела до няколко.

Каква е вашата концепция?

Тераса с морски дарове на пристанището и тиха зала с дегустационно меню се нуждаят от различни менюта. Запишете три думи, които описват заведението ви, например „спокойно, семейно, италианско“. После отхвърлете всеки стил, който не им отговаря.

Колко дълго е менюто ви?

Ние бихме започнали оттук, защото при изготвяне на меню за ресторант дължината определя формата повече от всичко друго. Петнайсет ястия се побират на един лист. Шейсет ястия плюс винена листа изискват сгъвки или страници. Първо пребройте позициите, после избирайте.

Колко често се сменят цените и ястията?

Ако сменяте ястията всяка седмица, скъпата брошура е грешен избор. Всяка промяна означава нов печат. Кухня, която готви според пазара, има нужда от формат, който се подменя евтино или се пренаписва лесно.

Кои са вашите гости?

Туристите, които не говорят местния език, имат нужда от снимки или ясни имена на ястията. Семействата имат нужда от нещо за децата. Редовните гости, които знаят менюто наизуст, имат нужда само от предложенията на деня. Мислете за госта на масата, а не за портфолиото на дизайнера.

10 идеи за дизайн на меню и какво постига всяка

Всеки стил по-долу показва как изглежда, какво постига и къде се проваля.

1. Меню на един лист

Един лист, отпечатан от едната или от двете страни, с няколко ясни раздела. Представете си обедно кафене със супи, сандвичи, салати и напитки.

Цел: да помогне на гостите да изберат бързо, а новият печат да е евтин и лесен.

Подходящо за: кафенета, пекарни, улична храна, заведения за обяд и кратки менюта, които се побират на една страна.

Съвети за оформление:

• Дръжте три до пет ясни раздела в реда на четене, от горния ляв ъгъл надолу.
• Печатайте на дебел матов картон или ламинирайте.
• Оставете празно пространство, вместо да намалявате шрифта.

Внимание: не натъпквайте твърде много позиции. Щом ви трябва миниатюрен текст, за да се събере всичко, преминете към сгъваемо меню.

2. Сгъваемо меню на две или три части

Лист, сгънат веднъж (две части) или два пъти (три части). Това е класическото меню, което повечето гости очакват в ресторант с обслужване на масата.

Цел: да раздели по-голямо меню на логични раздели, които гостите четат като книга.

Подходящо за: непринудени ресторанти с обслужване на масата, тратории и семейни ресторанти.

Съвети за оформление:

• Следвайте реда на книга: предястията вляво, основните ястия в средата или вдясно.
• Дайте на основните ястия най-ясното място, защото гостите често ги избират първи.
• Използвайте здрава корица или ламиниране.

Внимание: твърде много части означават твърде голям избор, а една промяна в цената налага да отпечатате цялото меню наново.

3. Меню-брошура

Няколко подвързани страници, често с твърда корица. Най-често това е форматът на винените листи и дългите коктейлни менюта.

Цел: да представи голяма листа с напитки или вина задълбочено и с премиум усещане.

Подходящо за: винени барове, коктейл барове, хотелски ресторанти и заведения с голям избор на напитки.

Съвети за оформление:

• Добавете съдържание или разделители, за да намират гостите разделите бързо.
• Групирайте вината по стил или регион, а не само по цвят.
• Използвайте сменяеми листове, например папка с винтове, за страниците, които се променят.

Внимание: брошурите са тежки, четат се бавно и се обновяват скъпо. Изчерпана реколта подкопава доверието.

4. Стойка за маса

Малка сгъната картичка, която стои изправена на масата. Обикновено рекламира десерти, коктейла на седмицата или оферта в делничните дни.

Цел: да продава предложения на деня, десерти, напитки и промоции директно на масата.

Подходящо за: барове, кафенета, пъбове и непринудени заведения, винаги заедно с основното меню.

Съвети за оформление:

• По едно послание на страна, с голямо заглавие.
• Едно силно изображение или кратко описание на две-три позиции.
• Добавете QR код с всички подробности.

Внимание: стойките претрупват малките маси. Махайте старите промоции веднага щом приключат.

5. Меню върху подложка за маса

Менюто е отпечатано направо върху хартиената подложка за маса. Гостите го четат, докато чакат, а децата могат да оцветят един ъгъл.

Цел: да съчетае менюто с подредбата на масата за бърза поръчка и бързо оборотване на масите.

Подходящо за: дайнери, семейни ресторанти, пицарии, плажни барове и детски кътове.

Съвети за оформление:

• Използвайте евтина хартия, която можете да препечатвате често.
• Оставете средата свободна за чинията.
• Добавете прост детски кът с игри, например лабиринт или място за рисуване.

Внимание: подложките са хартия за еднократна употреба, петната скриват текста, а стилът е твърде непринуден за изискани заведения.

6. Черна дъска

Дъска на стената или на статив, изписвана на ръка всеки ден. Не е печатна, но често работи добре до печатното меню.

Цел: да покаже свежест и ежедневни промени при пълна гъвкавост.

Подходящо за: бистра, винени барове, кафенета и кухни, които готвят според пазара или сезона.

Съвети за оформление:

• Използвайте я за предложенията на деня, а основното меню дръжте отпечатано.
• Пишете достатъчно едро, за да се чете от другия край на залата. Проверете от най-задната маса.
• Пишете цените ясно, с включени данъци.

Внимание: тебеширът се чете трудно отдалеч и от гости със слабо зрение. Информацията за алергените и цените пак ви е нужна.

7. Минималистично типографско меню

Само текст, празно пространство и кратки редове. Без снимки, рамки и украса. Цялата работа вършат имената на ястията.

Цел: да изведе на преден план съставките и ястието и да изрази спокойна премиум марка.

Подходящо за: висока кухня, дегустационни менюта, кафенета за специално кафе и модерни бистра.

Съвети за оформление:

• Използвайте един или два шрифта и много празно пространство.
• Пишете кратки описания, които започват със съставките: „Цвекло, козе сирене, лешник“.
• Показвайте цените като обикновени числа, което подхожда на стила (вижте Цени по-долу).

Внимание: тънки, бледи или миниатюрни шрифтове с нисък контраст правят менюто трудно за четене.

8. Илюстровано меню

Ръчно рисувани мотиви около ястията: скициран кроасан, местна забележителност, кучето на собственика. Менюто става част от марката.

Цел: да разкаже историята на марката и да създаде характер, който гостите помнят и споделят.

Подходящо за: независими кафенета, заведения за брънч, пекарни, занаятчийски пивоварни и семейни заведения.

Съвети за оформление:

• Използвайте илюстрациите като акценти, а не зад текста.
• Дръжте списъка с ястия в прост и четлив шрифт.
• Използвайте илюстрациите отново по табелите и в социалните мрежи.

Внимание: натоварените рисунки зад текста пречат на четенето, а илюстрациите по поръчка оскъпяват новия печат.

9. Меню със снимки

Имена на ястия с истински снимки до тях, обикновено ламинирани. Гостите посочват снимка и поръчват.

Цел: да помогне на гостите да изберат бързо, особено когато не говорят езика.

Подходящо за: туристически райони, азиатски ресторанти, бързо хранене, бургерни и сладкарници.

Съвети за оформление:

• Използвайте истински професионални снимки на самото ястие.
• Съчетавайте всяка снимка с ясно и описателно име на ястието.
• Показвайте снимки само на най-продаваните ястия.

Внимание: в изисканите заведения снимките могат да изглеждат евтино и работят по-слабо при неясни имена на ястията. Чинията трябва да отговаря на снимката.

10. Меню в стил винтидж бистро

Старинни шрифтове, тънки рамки и кремава хартия. Прилича на меню от парижка брасерия от 20-те години или от дайнер от 50-те години.

Цел: да създаде атмосфера и носталгия в тон с интериора и историята на заведението.

Подходящо за: бистра, брасерии, дайнери, коктейл барове и традиционни механи.

Съвети за оформление:

• Изберете една епоха и я спазвайте последователно.
• Комбинирайте декоративен шрифт за заглавията с прост шрифт за текста.
• Използвайте матова хартия с текстура за автентично усещане.

Внимание: богато орнаментираните шрифтове и ТЕКСТЪТ САМО С ГЛАВНИ БУКВИ намаляват четливостта, а стилът може да изглежда като копие от увеселителен парк.

Основи на оформлението за всяко печатно меню

Стилът е само повърхността. Тези основи решават дали менюто наистина работи, какъвто и стил да изберете.

Четливост

Насоките за четлив печат, основани на препоръките на RNIB, препоръчват матова хартия, защото намалява отблясъците. Те съветват и за тъмен текст върху светъл фон. Избягвайте курсив, ТЕКСТ САМО С ГЛАВНИ БУКВИ, декоративни шрифтове и текст върху изображения. Предлагаме прост тест: дайте пробния отпечатък на човек над 60 години при приглушена светлина.

Подредба

Може да сте чували за „сладко място“, към което гостите поглеждат първо. Проучване с проследяване на погледа от 2012 г., направено от Сибил Ян в Корнел, не откри такова. Гостите четат меню на две страници като книга, от горния ляв ъгъл надолу. Проучването е имало само 25 участници и никакви данни за покупки. Все пак това е добра причина да следвате прост и логичен ред.

Цени

Полево проучване на Корнел от Ян, Каймс и Сесарего (2009) тества три формата на цените. Само с числа, без знак за валута, гостите са похарчили около 8% повече на човек. Ставало е дума за едно-единствено кафене в САЩ и само това сравнение е било значимо. В ЕС крайната цена с включени данъци е съществена информация по Директива 2005/29/ЕО, чл. 7, пар. 4, буква „в“. Националните правила могат да изискват повече.

Снимки

Хоу, Ян и Сън (2017) установяват, че снимките повишават готовността за плащане, когато името на ястието е ясно. При неясни имена снимките понижават оценките сред визуално ориентираните гости. Онлайн експериментите им измерват намерения, а не реални поръчки.

Алергени

Регламент (ЕС) № 1169/2011, чл. 44, прави информацията за алергените задължителна за непакетираните храни, включително ястията в ресторантите. Всяка държава решава как да я предоставяте. Ирландия я изисква най-малко в писмен вид. Австрия допуска буквени кодове в менюто или устна информация от обучен персонал при видимо обявление.

Хартия и ламиниране

Изберете матова хартия или матово ламиниране за менютата, които гостите държат в ръце всеки ден. За менютата, които препечатвате често, използвайте по-евтина хартия. Тествайте един екземпляр с влажна кърпа, преди да поръчате целия тираж.

Дръжте печатното меню кратко: добавете QR код

Печатното меню не може да прави всичко. Подробностите за алергените, три езика и пълна винена листа ще превърнат един чист лист в претрупана брошура.

Ние бихме оставили хартиената версия кратка и бихме добавили малък QR код в единия ъгъл. Кодът отваря дигитално меню като Platoo с превод на ястията на езика на вашите гости, подробности за алергените и снимки на ястията. Гостите, които искат повече информация, го сканират. Останалите пак имат чисто и просто печатно меню.

За да видите какво получава гостът след сканирането, отворете меню за пример – без регистрация.

Дигиталната част поема и промените. Когато цена се вдигне или ястие свърши, го обновявате с няколко клика, без нов печат. Тогава печатното меню съдържа само това, което се променя рядко.

Ако ви спира мисълта, че трябва да препишете цялото меню, изпратете ни печатното си меню и екипът на Platoo безплатно ще подготви дигиталната версия.

Често задавани въпроси