Designul meniului de restaurant: 10 stiluri de meniu imprimat și ce face fiecare

Deschizi catalogul de șabloane al unei tipografii. Înăuntru sunt 200 de modele de meniu. Unele sunt negru cu auriu, altele au lămâi în acuarelă, altele arată ca niște ziare franțuzești vechi. După zece minute, toate încep să semene între ele.

Problema nu e gustul. Meniul este o unealtă, iar stilul potrivit depinde de ce vrei să facă. Unele meniuri îi ajută pe clienți să aleagă repede. Altele vând mai multe băuturi, spun povestea unei mărci sau rezistă la schimbările săptămânale de preț.

În acest ghid găsești zece stiluri de meniu imprimat. Pentru fiecare vezi scopul căruia îi servește, localurile cărora li se potrivește și greșelile de evitat. Primești și bazele pe care se sprijină designul meniului de restaurant, plus regulile UE valabile pentru orice stil.

Înainte să alegi un stil: 4 întrebări

Răspunde la aceste patru întrebări înainte să te uiți la vreun șablon. Vor reduce catalogul de la 200 de modele la câteva.

Care este conceptul tău?

O terasă cu fructe de mare în port și o sală liniștită cu meniu degustare au nevoie de meniuri diferite. Notează trei cuvinte care îți descriu localul, de exemplu „relaxat, familial, italian”. Apoi elimină orice stil care nu se potrivește cu ele.

Cât de lung este meniul tău?

Noi am începe de aici, pentru că lungimea decide formatul mai mult decât orice altceva. Cincisprezece preparate încap pe o foaie. Șaizeci de preparate plus o listă de vinuri au nevoie de pliuri sau de pagini. Numără mai întâi preparatele, apoi alege.

Cât de des se schimbă prețurile și preparatele?

Dacă schimbi preparatele în fiecare săptămână, o broșură scumpă este alegerea greșită. Fiecare schimbare înseamnă o retipărire. O bucătărie care gătește după piață are nevoie de un format ieftin de înlocuit sau ușor de rescris.

Cine sunt clienții tăi?

Turiștii care nu vorbesc limba locală au nevoie de imagini sau de denumiri clare ale preparatelor. Familiile au nevoie de ceva pentru copii. Clienții fideli care știu meniul pe de rost au nevoie doar de recomandările zilei. Gândește-te la clientul de la masă, nu la portofoliul designerului.

10 idei pentru designul meniului de restaurant și ce face fiecare

Fiecare stil de mai jos arată cum arată, ce face și unde greșește.

1. Meniul pe o singură pagină

O singură foaie, imprimată pe una sau pe ambele fețe, cu câteva secțiuni clare. Gândește-te la o cafenea de prânz cu supe, sandviciuri, salate și băuturi.

Scop: să-i ajute pe clienți să aleagă repede și să păstreze retipăririle ieftine și simple.

Potrivit pentru: cafenele, brutării, street food, localuri de prânz și meniuri scurte care încap pe o față.

Sfaturi de design:

• Păstrează trei până la cinci secțiuni clare în ordinea citirii, din stânga sus în jos.
• Imprimă pe carton mat gros sau laminează-l.
• Lasă spațiu liber în loc să micșorezi fontul.

Atenție: nu înghesui prea multe preparate. Când ai nevoie de un text minuscul ca să încapă tot, treci la un pliant.

2. Pliantul în două sau trei panouri

O foaie îndoită o dată (două panouri) sau de două ori (trei panouri). Este meniul clasic pe care îl așteaptă majoritatea clienților într-un restaurant cu servire la masă.

Scop: să împartă un meniu mai lung în secțiuni logice, pe care clienții le citesc ca pe o carte.

Potrivit pentru: restaurante informale cu servire la masă, trattorii și restaurante de familie.

Sfaturi de design:

• Urmează ordinea unei cărți: aperitivele în stânga, felurile principale la mijloc sau în dreapta.
• Dă felurilor principale cel mai clar spațiu, pentru că clienții le aleg adesea primele.
• Folosește o copertă rezistentă sau laminare.

Atenție: prea multe panouri înseamnă prea multe opțiuni, iar o singură schimbare de preț te obligă să retipărești tot.

3. Meniul tip broșură

Mai multe pagini legate, adesea cu copertă tare. Este formatul cel mai des folosit pentru listele de vinuri și listele lungi de cocktailuri.

Scop: să prezinte o listă amplă de băuturi sau de vinuri, cu profunzime și un aer premium.

Potrivit pentru: baruri de vinuri, baruri de cocktailuri, restaurante de hotel și localuri cu o ofertă mare de băuturi.

Sfaturi de design:

• Adaugă un cuprins sau taburi, ca clienții să găsească repede secțiunile.
• Grupează vinurile după stil sau regiune, nu doar după culoare.
• Folosește file interschimbabile, de exemplu un dosar cu șuruburi, pentru paginile care se schimbă.

Atenție: broșurile sunt grele, se citesc greu și se actualizează scump. Un an de recoltă epuizat strică încrederea.

4. Suportul de masă

Un mic carton îndoit care stă în picioare pe masă. De obicei promovează deserturi, cocktailul săptămânii sau o ofertă în timpul săptămânii.

Scop: să vândă recomandări, deserturi, băuturi și promoții chiar la masă.

Potrivit pentru: baruri, cafenele, puburi și restaurante casual, mereu alături de meniul principal.

Sfaturi de design:

• Un singur mesaj pe fiecare față, cu un titlu mare.
• O imagine puternică sau o descriere scurtă a două-trei produse.
• Adaugă un cod QR pentru toate detaliile.

Atenție: suporturile de masă aglomerează mesele mici. Scoate promoțiile vechi imediat ce se termină.

5. Napronul cu meniu

Meniul este imprimat chiar pe napronul de hârtie. Clienții îl citesc cât așteaptă, iar copiii pot colora un colț.

Scop: să îmbine meniul cu aranjarea mesei, pentru comenzi rapide și o rotație mare a meselor.

Potrivit pentru: dinere, restaurante de familie, pizzerii, baruri de plajă și zone pentru copii.

Sfaturi de design:

• Folosește hârtie ieftină, pe care o poți retipări des.
• Lasă centrul liber pentru farfurie.
• Adaugă un colț simplu de joacă pentru copii, de exemplu un labirint sau un spațiu de desen.

Atenție: napronele sunt hârtie de unică folosință, petele acoperă textul, iar stilul pare prea informal pentru un local elegant.

6. Tabla de cretă

O tablă pe perete sau pe un șevalet, scrisă de mână în fiecare zi. Nu este imprimată, dar funcționează adesea foarte bine lângă un meniu imprimat.

Scop: să arate prospețimea și schimbările zilnice, cu flexibilitate totală.

Potrivit pentru: bistrouri, baruri de vinuri, cafenele și bucătării care gătesc după piață sau după sezon.

Sfaturi de design:

• Folosește-o pentru recomandări și păstrează un meniu de bază imprimat.
• Scrie suficient de mare cât să se citească din celălalt capăt al sălii. Testează de la masa din spate.
• Scrie prețurile clar, cu taxele incluse.

Atenție: creta se citește greu de departe sau de către clienții cu vedere slabă. Ai nevoie în continuare de informațiile despre alergeni și prețuri.

7. Meniul tipografic minimalist

Doar text, spațiu liber și rânduri scurte. Fără imagini, rame sau decorațiuni. Denumirile preparatelor fac toată treaba.

Scop: să pună ingredientele și preparatul în prim-plan și să exprime o marcă liniștită și premium.

Potrivit pentru: fine dining, meniuri degustare, cafenele de specialitate și bistrouri moderne.

Sfaturi de design:

• Folosește unul sau două fonturi și mult spațiu liber.
• Scrie descrieri scurte care încep cu ingredientele: „Sfeclă, brânză de capră, alune de pădure”.
• Afișează prețurile ca simple cifre, ceea ce se potrivește stilului (vezi Prețuri mai jos).

Atenție: fonturile subțiri, palide sau minuscule, cu contrast slab, fac meniul greu de citit.

8. Meniul ilustrat

Desene făcute de mână în jurul preparatelor: un croissant schițat, un reper al orașului, câinele proprietarului. Meniul devine parte a mărcii.

Scop: să spună povestea mărcii și să creeze o personalitate pe care clienții și-o amintesc și o distribuie.

Potrivit pentru: cafenele independente, localuri de brunch, brutării, berării artizanale și localuri de familie.

Sfaturi de design:

• Folosește ilustrațiile ca accente, nu în spatele textului.
• Păstrează lista preparatelor într-un font simplu și lizibil.
• Refolosește ilustrațiile pe firme și în social media.

Atenție: desenele încărcate din spatele textului afectează lizibilitatea, iar ilustrațiile făcute la comandă scumpesc retipăririle.

9. Meniul cu fotografii

Denumirile preparatelor cu fotografii reale alături, de obicei laminate. Clienții arată spre o fotografie și comandă.

Scop: să-i ajute pe clienți să aleagă repede, mai ales când nu vorbesc limba.

Potrivit pentru: zone turistice, restaurante asiatice, fast casual, burgerii și localuri cu deserturi.

Sfaturi de design:

• Folosește fotografii reale și profesionale ale preparatului adevărat.
• Pune lângă fiecare fotografie o denumire clară și descriptivă a preparatului.
• Arată fotografii doar pentru cele mai vândute preparate.

Atenție: în localurile elegante, fotografiile pot părea ieftine și funcționează mai slab când denumirile preparatelor sunt vagi. Farfuria trebuie să arate ca în fotografie.

10. Meniul în stil bistro vintage

Fonturi de altădată, rame subțiri și hârtie crem. Arată ca meniul unei brasserii pariziene din anii 1920 sau al unui diner din anii 1950.

Scop: să creeze atmosferă și nostalgie, în ton cu interiorul și povestea localului.

Potrivit pentru: bistrouri, brasserii, dinere, baruri de cocktailuri și taverne tradiționale.

Sfaturi de design:

• Alege o singură epocă și rămâi consecvent.
• Combină un font decorativ pentru titluri cu un font simplu pentru text.
• Folosește hârtie mată cu textură pentru un aspect autentic.

Atenție: scrisul foarte ornat și TEXTUL SCRIS NUMAI CU MAJUSCULE scad lizibilitatea, iar stilul poate părea o copie dintr-un parc de distracții.

Bazele de design pentru orice meniu imprimat

Stilul este doar suprafața. Aceste baze decid dacă meniul funcționează cu adevărat, indiferent de stilul ales.

Lizibilitate

Ghidurile de tipărire lizibilă bazate pe recomandările RNIB recomandă hârtia mată, pentru că reduce reflexiile. Ele sugerează și text închis la culoare pe fundal deschis. Evită cursivele, TEXTUL SCRIS NUMAI CU MAJUSCULE, fonturile decorative și textul pus peste imagini. Îți propunem un test simplu: dă proba de tipar unei persoane de peste 60 de ani, la lumină slabă.

Așezare în pagină

Poate ai auzit de un „punct ideal” la care clienții se uită primul. Un studiu de urmărire a privirii realizat în 2012 de Sybil Yang la Cornell nu a găsit niciunul. Clienții citesc un meniu de două pagini ca pe o carte, din stânga sus în jos. Studiul a avut doar 25 de participanți și nicio dată despre cumpărături. Totuși, este un motiv bun să folosești o ordine simplă și logică.

Prețuri

Un studiu de teren Cornell realizat de Yang, Kimes și Sessarego (2009) a testat trei formate de preț. Cu cifre simple, fără simbol monetar, clienții au cheltuit cu aproximativ 8% mai mult de persoană. A fost o singură cafenea din SUA și doar această comparație a fost semnificativă. În UE, prețul final cu taxele incluse este o informație esențială potrivit Directivei 2005/29/CE, art. 7 alin. (4) lit. (c). Regulile naționale pot cere mai mult.

Fotografii

Hou, Yang și Sun (2017) au constatat că fotografiile creșteau disponibilitatea de a plăti atunci când denumirea preparatului era clară. La denumiri vagi, fotografiile scădeau evaluările în rândul clienților orientați vizual. Experimentele lor online au măsurat intenții, nu comenzi reale.

Alergeni

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, art. 44, face ca informațiile despre alergeni să fie obligatorii pentru alimentele nepreambalate, inclusiv preparatele din restaurante. Fiecare țară decide cum le oferi. Irlanda le cere cel puțin în scris. Austria permite coduri cu litere în meniu sau informații orale de la personal instruit, cu un anunț vizibil.

Hârtie și laminare

Alege hârtie mată sau laminare mată pentru meniurile pe care clienții le țin în mână în fiecare zi. Folosește hârtie mai ieftină pentru meniurile pe care le retipărești des. Testează un exemplar cu o cârpă umedă înainte să comanzi tot tirajul.

Păstrează varianta tipărită scurtă: adaugă un cod QR

Un meniu tipărit nu poate face totul. Detaliile despre alergeni, trei limbi și o listă completă de vinuri transformă o foaie curată într-o broșură aglomerată.

Noi am păstra versiunea pe hârtie scurtă și am adăuga un cod QR mic într-un colț. Codul deschide un meniu digital, cum este Platoo, cu traducerea preparatelor în limba clienților tăi, detalii despre alergeni și fotografii ale preparatelor. Clienții care vor mai multe informații îl scanează. Cei care nu vor au în continuare un meniu imprimat curat și simplu.

Ca să vezi ce primește clientul după scanare, deschide un meniu de exemplu, fără înregistrare.

Partea digitală preia și schimbările. Când crește un preț sau se termină un preparat, îl actualizezi din câteva clicuri, fără retipărire. Meniul imprimat conține atunci doar ce se schimbă rar.

Dacă te oprește gândul că trebuie să rescrii tot meniul, trimite-ne meniul tău pe hârtie, iar echipa Platoo îți pregătește gratuit versiunea digitală.

Întrebări frecvente