Черен петък в ресторанта: 7 прости промоции, които работят (и правилата на ЕС, които трябва да знаете)

Петък е, 27 ноември, ранен следобед. Кафенето ви е на оживена търговска улица. Покрай него минават хора с торби от магазина за обувки и от магазина за електроника. На всяка витрина наоколо пише „−50%“. Започвате да се чудите дали и вие да не сложите на вратата „−50% на всичко“.

По-добре не. Големите отстъпки в стил магазин рядко подхождат на ресторант. Магазинът може да намали стара стока. Вие плащате за пресни продукти, персонал и енергия за всяка чиния, която сервирате.

В тази статия ще намерите седем прости идеи за Черен петък в ресторанта, кафенето или бара. Ще ви покажем как да сметнете всичко, преди да дадете отстъпка. Накрая ще разгледаме правилата на ЕС за обявяване на цените, които е добре да знаете.

7 идеи за Черен петък в ресторанта, които работят

Най-добрите оферти за Черен петък в заведенията са малки и насочени. Отнасят се за едно ястие, един часови интервал или едно бъдещо посещение. Ето седем идеи, които можете да подготвите за седмица. Ние бихме избрали две или три, а не всичките седем.

Сметнете, преди да дадете отстъпка

Отстъпката не е безплатен маркетинг. Тя излиза от маржа ви. За да видите колко, ви трябва едно понятие. Маржинът на приноса е просто сумата в евро, която ви остава от една сметка след себестойността на продуктите. С тези пари плащате наема и заплатите.

Пример: сметката на гост е €50. Себестойността на продуктите е 30%, тоест €15. Остава принос от €35. Сега давате 20% отстъпка. Сметката пада на €40, но храната пак струва €15. Приносът ви пада на €25. Разделете €35 на €25 и получавате 1,4. Нужни са ви 40% повече гости, за да спечелите същото. Ако обикновено обслужвате 100 гости, сега ви трябват 140.

Това са много допълнителни чинии.

Изследванията на ресторантските оферти сочат същото, макар да са от САЩ. Проучване на Utpal Dholakia от Rice University от 2010 г. разглежда промоции в Groupon. В него 42% от ресторантите (20 от 48) казват, че промоцията им не е била печеливша. Проучване на Cornell от 2011 г. сред 931 потребители, проведено от Kimes и Dholakia, открива друг проблем. Около 44% от ползвателите на купони вече са били редовни гости. С други думи, много оферти са продавали по-евтини ястия на хора, които и без това биха дошли.

Има и добри новини. Проучване на Cornell от 2012 г. сред 273 ресторантьори, проведено от Wu, Kimes и Dholakia, разглежда резултатите от такива оферти. Според ресторантьорите около 40% от купувачите са били нови гости. Около 35% от новите гости, дошли с оферта, са се върнали и без друга промоция.

Офертите значи могат да доведат нови гости. Просто струват повече, отколкото очакват повечето собственици. Според нас най-сигурният Black Friday в ресторанта е отстъпка за едно ястие или за един тих час, а не за цялото меню.

Сменете цените с няколко клика

При хартиено меню промоция за уикенда означава печат, а в понеделник – нов печат. Дигиталното меню премахва тази стъпка. В дигитално QR меню като Platoo можете да зададете цена за Черен петък на отделни ястия. Тогава гостите виждат намалената цена до ястието.

За да видите какво получава гостът на телефона си след сканирането, отворете примерно меню — без регистрация.

Сменяте цените с няколко клика и в понеделник връщате нормалните. Нищо не трябва да се печата наново. Можете също да добавите отделно меню за Черен петък за фиксираното меню или за офертата в тихите часове. След уикенда просто го скривате.

Ако при вас идват туристи, това е още по-важно. Platoo превежда менюто автоматично на езиците, които включите. Новите цени се показват във всяка езикова версия, така че гост от Испания или Япония вижда същата оферта като местен гост.

Правилата на ЕС за отстъпките на Черен петък

Цените са само част от една промоция. Важно е и как ги обявявате. Ето какво казва правото на ЕС, с прости думи.

Правилото за 30 дни. Член 6а от Директива 98/6/ЕО относно обозначаването на цените е добавен с Директива (ЕС) 2019/2161. Прилага се от 28 май 2022 г. Когато търговец обявява намаление на цена, той трябва да посочи предишната цена. Това е най-ниската цена, прилагана от търговеца през поне 30 дни преди намалението. През септември 2024 г. Съдът на ЕС се произнесе по въпроса по дело C-330/23 (Aldi Süd). Отстъпка в проценти трябва да се изчислява от тази най-ниска цена за 30 дни. В случая с Aldi магазинът показваше зачеркната цена от €1,69. Най-ниската му цена за предходните 30 дни беше €1,29.

Важи ли за ресторантите? Правилото е написано за стоки. Храната, сервирана на маса, обикновено се смята за услуга. Затова член 6а може да не се прилага пряко за нея. Това обаче не е сигурно навсякъде. Националното право може да разшири правилата, така че попитайте органа за защита на потребителите.

Правила, които важат за всички. Директива 2005/29/ЕО за нелоялните търговски практики обхваща стоки и услуги. Тя смята за заблуждаваща невярната информация за цена или ценово предимство, например измислена цена „преди“. Приложение I към нея винаги забранява невярното твърдение, че оферта е налична само за много кратко време. Оферта „само днес“ трябва наистина да свърши днес.

Ваучери. Изглежда, че няма единно правило в целия ЕС за изтичането на ваучерите. Условията и сроковете на валидност се различават по държави.

Органите наистина проверяват офертите за Черен петък.

Проверките са на онлайн магазини, не на ресторанти. Същите правила за честност обаче важат и за вашето меню и плакати. Ние бихме започнали с този кратък списък:

• Дръжте нормалната цена в менюто няколко седмици преди офертата.
• Посочете крайната дата на офертата и я спазете.
• Никога не показвайте надута цена „преди“.
• Напишете ясно условията на ваучерите, включително срока на валидност.

Това е обща информация, а не правен съвет. За вашия конкретен случай се обърнете към адвокат или към националния орган за защита на потребителите.

Често задавани въпроси