Black Friday v restauraci: 7 jednoduchých akcí, které fungují (a pravidla EU, která byste měli znát)

Je pátek 27. listopadu, brzy odpoledne. Vaše kavárna stojí na rušné nákupní ulici. Kolem chodí lidé s taškami z obchodu s obuví a z elektra. Ve všech výlohách kolem svítí „−50 %“. Začnete přemýšlet, jestli byste si na dveře neměli taky napsat „−50 % na všechno“.

To raději ne. Velké slevy podle vzoru obchodů se k restauracím hodí jen zřídka. Obchod může zlevnit staré zboží. Vy platíte za čerstvé suroviny, personál a energii u každého talíře, který podáte.

V tomto článku najdete sedm jednoduchých nápadů na Black Friday v restauraci, kavárně nebo baru. Ukážeme vám, jak si před slevou všechno přepočítat. Na konci projdeme pravidla EU pro oznamování cen, která byste měli znát.

7 nápadů na Black Friday v restauraci, které fungují

Nejlepší nabídky na Black Friday v gastronomii jsou malé a cílené. Týkají se jednoho jídla, jednoho časového okna nebo další návštěvy. Tady je sedm nápadů, které zvládnete připravit za týden. My bychom vybrali dva nebo tři, ne všech sedm.

Než dáte slevu, spočítejte si to

Sleva není marketing zdarma. Jde z vaší marže. Abyste viděli kolik, potřebujete jediný pojem. Příspěvek na úhradu jsou prostě eura, která vám z účtu zůstanou po odečtení nákladů na suroviny. Z těchto peněz platíte nájem a mzdy.

Příklad: účet hosta je 50 €. Náklady na suroviny jsou 30 %, tedy 15 €. Zůstává příspěvek 35 €. Teď dáte slevu 20 %. Účet klesne na 40 €, ale jídlo pořád stojí 15 €. Váš příspěvek klesne na 25 €. Vydělte 35 € číslem 25 € a vyjde 1,4. Potřebujete o 40 % víc hostů, abyste vydělali stejně. Pokud obvykle obsloužíte 100 hostů, teď jich potřebujete 140.

To je hodně talířů navíc.

Výzkumy slevových akcí v restauracích ukazují totéž, i když pocházejí z USA. Studie Utpala Dholakii z Rice University z roku 2010 zkoumala akce přes Groupon. V této studii uvedlo 42 % restaurací (20 ze 48), že se jim akce nevyplatila. Průzkum Cornell z roku 2011 mezi 931 spotřebiteli, který vedli Kimes a Dholakia, odhalil další problém. Asi 44 % uživatelů slevových kuponů už byli stálí hosté. Jinými slovy, mnoho akcí prodávalo levnější jídlo lidem, kteří by přišli tak jako tak.

Jsou tu i dobré zprávy. Průzkum Cornell z roku 2012 mezi 273 provozovateli restaurací, který vedli Wu, Kimes a Dholakia, sledoval výsledky takových akcí. Podle provozovatelů bylo asi 40 % kupujících novými hosty. Asi 35 % nových hostů, kteří přišli přes akci, se vrátilo i bez další nabídky.

Slevové akce tedy mohou přivést nové hosty. Jen stojí víc, než většina majitelů čeká. Podle nás je nejbezpečnější akce v restauraci sleva na jedno jídlo nebo na jednu slabou hodinu, ne na celé menu.

Změňte ceny několika kliknutími

U papírového menu znamená víkendová akce tisk a v pondělí znovu tisk. Digitální menu tento krok odstraní. V digitálním QR menu, jako je Platoo, můžete u vybraných jídel nastavit cenu na Black Friday. Hosté pak vidí zlevněnou cenu přímo u jídla.

Pokud chcete vidět, co host po naskenování dostane do telefonu, otevřete ukázkové menu — bez registrace.

Ceny změníte několika kliknutími a v pondělí vrátíte běžné. Nic se nemusí tisknout znovu. Můžete také přidat samostatné menu na Black Friday pro menu za pevnou cenu nebo nabídku na slabé hodiny. Po víkendu ho prostě skryjete.

Pokud k vám chodí turisté, je to ještě důležitější. Platoo automaticky přeloží menu do jazyků, které zapnete. Nové ceny se zobrazí v každé jazykové verzi, takže host ze Španělska nebo z Japonska vidí stejnou nabídku jako místní.

Pravidla EU pro slevy na Black Friday

Ceny jsou jen jednou částí akce. Záleží i na tom, jak je oznámíte. Tady je, co říká právo EU, jednoduše řečeno.

Pravidlo 30 dnů. Článek 6a směrnice 98/6/ES o označování cen doplnila směrnice (EU) 2019/2161. Platí od 28. května 2022. Když obchodník oznamuje snížení ceny, musí uvést předchozí cenu. Tou je nejnižší cena, kterou obchodník uplatňoval alespoň 30 dnů před snížením. V září 2024 o tom rozhodl SDEU ve věci C-330/23 (Aldi Süd). Procentní sleva se musí počítat z této nejnižší ceny za 30 dnů. V případu Aldi obchod ukazoval přeškrtnutou cenu 1,69 €. Jeho nejnižší cena za předchozích 30 dnů byla 1,29 €.

Platí to i pro restaurace? Pravidlo je psané pro zboží. Jídla podávaná u stolu se obvykle považují za služby. Článek 6a se na ně tedy nemusí vztahovat přímo. Všude to ale jisté není. Vnitrostátní právo může pravidla rozšířit, proto se zeptejte svého úřadu na ochranu spotřebitele.

Pravidla, která platí pro všechny. Směrnice 2005/29/ES o nekalých obchodních praktikách se vztahuje na zboží i služby. Za klamavé považuje nepravdivé informace o ceně nebo cenové výhodě, například vymyšlenou cenu „před slevou“. Její příloha I vždy zakazuje nepravdivě tvrdit, že nabídka platí jen velmi krátce. Nabídka „jen dnes“ musí opravdu dnes skončit.

Poukazy. Jednotné pravidlo EU pro propadnutí poukazů zřejmě neexistuje. Podmínky a doba platnosti se v jednotlivých zemích liší.

Úřady nabídky na Black Friday opravdu kontrolují.

Kontroly se týkaly e-shopů, ne restaurací. Stejná pravidla poctivosti ale platí i pro vaše menu a plakáty. Začali bychom tímto krátkým seznamem:

• Nechte běžnou cenu v menu několik týdnů před akcí.
• Uveďte datum konce akce a dodržte ho.
• Nikdy neukazujte nafouknutou cenu „před slevou“.
• Napište jasně podmínky poukazů, včetně data konce platnosti.

Jde o obecné informace, ne o právní radu. Ve svém konkrétním případě se obraťte na právníka nebo na národní úřad na ochranu spotřebitele.

Časté otázky